Archivio tag: ricette pollo

Petto di pollo farcito – Iole

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Ingredienti
4 fette di petto di pollo da almeno 150 gr ciascuna
4 fettine di prosciutto cotto
4 fettine di scamorza affumicata
50 gr di burro
pangrattato qb
sale qb
olio extra vergine qb.

Preparazione
Fondete il burro e spennellatevi le fette di pollo da entrambi i lati,mettete su ogni fetta una fettina di prosciutto,una di scamorza.Arrotolate a formare degli involtini e chiudeteli con uno stuzzicadenti.Passateli nel pangrattato e adagiateli in una teglia con uno filo d olio e una noce di burro.Infornate e cuocete per 30 minuti a 180/200°C

Pollo – Isabella

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Ingredienti
petto di pollo
succo di limone
rosmarino
salvia
timo
1 o 2 peperoni(dipende dalla grandezza)
olio
sale
salsa di soja(reperibile nei negozi bio)

Preparazione
Tagliate del petto di pollo a cubetti
Lasciatelo marinare per qualche ora con del succo di limone, rosmarino, salvia e timo
Tagliate a listarelle un peperone o due(dipende dalla grandezza)
In un tegame mettete un pò di olio, aggiungete il pollo marinato e i peperoni,poi coprite tutto e lasciate cuocere a fiamma bassa (ovviamente non toglietelo dalla marinatura!)
A fine cottura aggiungete del sale e,se ne usate anche della salsa di soja

“Potete mangiarlo così. E’ ottimo da accompagnare al basmati integrale o al riso rosso integrale!” Isabella

Insalata di Pollo – Vale

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Ingredienti
pollo arrosto o petto di pollo ai ferri
2 pomodori sodi
sedano
emmenthal
olio extra vergine
aceto balsamico
sale
maionese

Preparazione
Tagliate il pollo a pezzetti e mettetelo in un terrina-ciotola,unite i pomodori,il sedano e l’emmenthal.
Condite con olio,aceto balsamico,un pizzico di sale(se usate il pollo ai ferri un pò di più) e un pò di maionese per legare.
Mettete in frigo almeno un oretta.

“Potete utilizzare anche la polpa di vitellone lessata e se piacciono unire uova sode,olive e cetrolini. Io la preferisco semplice.” Vale

Petti di pollo al latte – Francoermy

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Ingredienti
600 gr di petti di pollo
latte quanto basta per coprire la carne
1 spicchio di aglio
dado
olio poco più di mezza tazzina
pepe


Preparazione
Prendete una padella, mettete dentro il latte, uno spicchio d’aglio schiacciato a pezzettini ,un dado poi dipende sempre dalla quantità della carne, un po’ di pepe sempre a piacere e un po’ di olio non molto molto giusto e fate cuocere tutto a fiamma moderata mano a mano si inzia ad asciugate il latte e si forma sopra crema spegnete e servite calma

Insalata di pollo con patate e fagioli

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Ingredienti
1 pollo arrosto
200 gr di patate
200  gr di fagliolini
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Togliete dal pollo pelle ed ossa e tagliatelo a pezzetti
Bollite le patate, spellatele, fatele raffreddare e tagliatele a pezzi
Bollite i fagiolini
Unite il tutto condite e  salate e fate raffredare, in frigorifero.
Toglietela dal frigorifero 15/20 minuti prima di mangiare conditelo con olio

Cosciotto di pollo glassato – Alberto Bonito

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cosciotto.jpgIngredienti
cosciotto di pollo
acqua
sale fino

 

Preparazione
Salate il cosciotto da entrambi i lati, mettetelo in una padella antiaderente con un filo di acqua su fuoco moderato e con il coperchio, portate a cottura aggiungendo sempre un filo di acqua durante la cottura, mettetene sempre poca, altrimenti viene lesso. Al termine della cottura la glassatura avviene automaticamente perchè avrà rilasciato tutto il grasso della pelle P.S. E’ quasi una cottura al vapore.
Servite con le melanzane grigliate. Ingredienti Melanzane grigliate, Olio extra, Sale fino, Origano, Aglio, Peperoncino (facoltativo)  lasciare riposate una giornata prima di servire.

Fusi di pollo ricoperti di bufalina – Alberto Bonito

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fusi.jpgIngredienti
fusi di pollo disossati
olio extra
sale fine
mozzarella di bufala
cubetti di pane tostati, meglio se fritti
pomodoro San Marzano
prezzemolo

Preparazione
Glassate i fusi in padella antiaderente, con l’olio senza salare, quando saranno cotti salate da entrambi i lati, aggiungete le fette di mozzarella e incoperchiare per pochi minuti fino a che la mozzarella non diventa filante. Impiattate, guarnite secondo fantasia e cospargete con il sughetto rimasto in padella

Petto di pollo alla Pina – Mara

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Ingredienti
500 gr di petto di pollo
1  manciata di patatine Pai (quelle delle buste)

Preparazione
Tagliate il pollo a striscioline.
Sbriciolate le patatine, impanateci  il pollo dentro
Prendete una teglia da forno, mettete la carta da forno e adagiateci sopra il pollo, salate e cuocete al forno per mezz’ora a 180°C
Servite caldo

Pollo alla Chiara – Mara

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Ingredienti
500 gr di petto di pollo
farina qb
1 noce di burro
sale qb
1/2 litro di latte
1 limone

Preparazione
Tagliate il pollo a cubetti
In un tegame mettete una noce di burro fate sciogliere, aggiungete il petto, rosolate un pochino a fuoco basso, aggiungete il latte  e il succo del limone e sale e girate di tanto in tanto, cuocete fino a che la carne non si sarà cotta e  si sarà formata una cremina servite caldo

Pollo in crosta di patate croccanti – Irene

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“Il nome del piatto è tutto un programma ma… è di una semplicità strabiliante. Unite due ingredienti fettine di pollo e patatine ecco fatto!!!non serve altro..è buonissima!!”Irene

Ingredienti
2 o 3 manciate di patatine di quelle in busta
pollo
sale

Preparazione
Sbriciolate le patatine con le mani e poi in queste impanate il pollo tagliato a listarelle, mettere in forno a 200° per 15 minuti.

Pollo in salsa piccante

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Ingredienti
1 kg di cosce e ali di pollo
700 gr di pelati
1 cipolla
150 gr di vino bianco fermo secco
olio extravergine d’oliva
sale
1 o 2 peperoncini

Preparazione
Pelate e tagliate la cipolla.
Tagliate il peperoncino apezzetti
In una padela in olio roso late la cipolla e il peperoncino, una volta dorata la cipolla aggiungete il pollo e fate rosolare, girandolo da una parte all’altra, sfumate con il vino, una volta evaporato il vino, aggiungete i pelati, salate, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete per altri 30 minuti

Ottimo anche con i crostini.

Pollo in umido con funghi porcini

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Ingredienti
1 kg  di pollo
1 litro di passata di pomodoro
1 kg di funghi porcini freschi
sale

Preparazione
Rolosate in olio il pollo, aggiungete i funghi, la passata, salate chiudete con il coperchio abbassate la fiamma e terminate la cottura

 

Cosce di Pollo al Pompelmo Osteria Tre Nodi

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Ingredienti
8 cosce di pollo
3 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
3 cucchiaini di miele
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di peperoncino tritato
4 cucchiaini di scorza di polpelmo tritata
3 cucchiai di succo di pompelmo.

Preparazione
Preparate la marinata amalgamando in una ciotola rosmarino, miele, olio, pepe, scorza e succo di pompelmo.
Disponete in una pirofila bassa le cosce di pollo e annaffiatele con la marinata.
Lasciatele marinare per almeno 3 o 4 ore avendo cura di girarle più volte.
Infornate a 220° e cuocete il pollo per 20 – 25 minuti spennelandolo spesso con la marinata affinchè la pelle diventi croccante e prenda colore.

Il peperoncino e il miele combinati dovrebbero essere un formidabile afrodisiaco.

Consigliato vino non troppo acido. Un rosato robustino sarebbe eccellente ma se dev’essere rosso che sia giovane e poco tannico.

Osteria Tre Nodi
Lungomare Gramsci, 289
63017 – Porto San Giorgio (AP)

Cosce di pollo al vino bianco

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Ingredienti
5 cosce di pollo
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino
alloro
sale
pepe
olio

Pollo alla cacciatora con funghi

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Ingredienti
1 pollo
80 gr di burro
1 rametto di rosmarino
7 pomodori maturi
80 gr di funghi secchi
150 gr di vino bianco
sale
pepe

Pollo cull’accia – Pollo con il sedano – Di nonna Carmela – Giuseppe

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Ingredienti
4 grosse cosce di pollo
1 bicchiere di vino bianco secco fermo
3 gambe di sedano
1 cipolla
2 scatole di polpa di pomodoro
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Soffriggete la cipolla ed il sedano, dopo che la cipolla si sarà dorata, aggiungete il pollo e fate dorare per alcuni minuti versate il vino e lasciate sfumare, dopo aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate, chiudete la pentola con il coperchio terminate la cottura del pollo a fuoco lento.

Petto di pollo aromatizzato

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Ingredienti
400 gr di petti di pollo
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
50 gr di parmigiano reggiano
maggiorana
pepe
olio extra vergine di oliva
timo
pepe
origano

Preparazione
In una terrina unite al pangrattato, parmigiano, origano, prezzemolo,  sale, pepe, timo e maggiorana, mescolate bene.
Passate i petti di pollo nell’olio e poi nel pangrattato.
Scaldate una padella antiaderente e cuocete i petti di pollo.

Pollo allo zafferano

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Ingredienti
6 cosce di pollo
aglio
rosmarino
pepe
sale
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
brodo

Preparazione
Lasciate marinare 1 oretta le cosce di pollo in una ciotola con olio, aglio, rosmarino, sale e pepe.
Versate tutto in una padella, soffriggete per 5 minuti, aggiungete zafferano e brodo e cuocete per altri 20 minuti o comunque fino a  quando il brodo non si sarà assorbito.