Archivio tag: ricette salmone

Tartine a stella con salmone, mayonnaise Kraft e aneto – Mayonnaise Kraft

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mini sandwich a stella con salmone e mayo I_RED(1)Tartine a stella con salmone, mayonnaise Kraft e aneto –  Mayonnaise Kraft

Ingredienti (per 10 pz):
20 fette di pancarrè
10 fettine di salmone affumicato
Mayonnaise Kraft in tubo
3 rametti di aneto

Preparazione
Fate scaldare il pancarrè in un tostapane. Con un coppa pasta ricavate venti formine a forma di stella, in modo da formare dieci tartine.
Mettete su ogni metà mezza fettina di salmone, decorate ogni punta della stella con Mayonnaise Kraft in tubo e chiudete con la seconda metà della stella. Chiudete ogni tartina con uno stecchino di legno e decorate con un ciuffetto di aneto.

Ufficio stampa Mondelez Italia – Mayonnaise, Mato Mato

Patè di salmone – Laura

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“Realizzare il patè in casa per guarnire i nostri antipasti è semplicissimo e immediato…basta munirsi di un buon robot da cucina che amalgami bene i nostri ingredienti creando poi la crema per i nostri antipasti… “Laura

Ingredienti
300 gr di formaggio philadelphia in vaschetta
1 busta di salmone che trovate al supermercato
2 cucchiai di panna fresca
una spolveratina di paprika

Preparazione
Mettete tutti questi ingredienti nel mixer e fate frullare per qualche minuto in modo tale che la crema si addensi e si amalgami per bene.
Un consiglio: se non dovete usare subito il vostro patè per farcire tartine o bruschette, conservatelo coperto con carta alluminio in frigo!!!

Pennette al salmone e zucchine – Lorena

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Ingredienti
500 gr di pennette
burro a piacimento
brodo vegetale
2 cucchiai di brandy 
200 gr salmone affumicato
100 gr di zucchine
funghi champignon
2 spicchi d’aglio
mezza cipolla
sale e pepe rosa qb
1 confezione di formaggio philadelfia.

Preparazione
Tagliate a julienne le zucchine, lavate e tagliate i funghi,mettete a soffriggere nel burro l’aglio e la cipolla, quando sarà ben dorato il soffritto aggiungete le zucchine i funghi facendoli rosolate e aggiungete un po’ di brodo vegetale alla volta, quando saranno cotti, aggiungete il salmone fate sfumare con 2 cucchiai di brandy e lasciate cuocere altri 10 minuti, nel frattempo mettete su l’acqua per la pasta e cuocete le pennette,con l’acqua della pasta sciogliete il philadelfia quando sarà pronta, saltate la pasta dentro al sugo e infine unite il formaggio sciolto.

Salmone affumicato farcito – Mara Michieletti

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Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”

Ingredienti
un foglio di carta forno c.a. cm.60-80
salmone affumicato a fettine gr. 200 c.a.
150/200 gr di formaggio tipo philadelphia
erba cipollina q.b.
qualche cucchiaio di brandy
olio extravergine d’oliva

Preparazione
Stendete in fila le fettine di salmone leggermente incavallate da formate una striscia compatta, in una ciotola mettete il formaggio, 2 o 3 cucchiaiate di brandy, una manciata di erba cipollina tritata finemente e se volete una spruzzata di pepe e amalgamate il tutto finchè risulti un composto omogeneo e morbido (se dovesse essere troppo consistente, unite qualche cucchiaio di mascarpone).
Spalmate il composto sulla striscia di salmone per uno spessore di 1 dito scarso, poi con molta cura aiutandosi con la carta da forno, arrotolate il salmone fino a formare una specie di salame, chiudetelo con la stessa carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora, dopodichè fate dei tronchetti spessi 2-3 cm. e serviteli su un una foglia di insalata come decorazione, cospargete intorno qualche cubetto di pomodoro e alcune striscioline di erba cipollina, versandovi su un filo di olio extravergine. 

Torchietti al salmone affumicato con zucchine e pomodorini del Teo

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IngredientiP101125_190017_0001.jpg
250 gr di pasta
150 gr di salmone affumicato
1 scalogno
8 pomodorini
1zucchina
aglio
spezie in polvere
prezzemolo
sale
pepe
Mezzo bicchiere di vino

P101125_180732_0001.jpgIngredienti
Tagliate il salmone a pezzetini e metteteli in una ciotola con olio e prezzemolo e fate riposare.
Prendete la zucchina tagliate il contorno e fatelo a striscioline e il cilindro bianco gratugiatelo,i pomodorini tagliati a pezzetti.
Sofriggete lo scalogno e un pizzico di aglio in polvere,aggiungete la zucchina a listine e quella gratuciata e i pomodorini salate, peppate e speziate dopo 3 minuti, aggiungete il vino e un po’ di acqua e cuocete.
Cotto e sfumato, aggiungete il salmone e la pasta e spadellate per 30 secondi e servite con una spruzzata di prezzemolo per guarnire.

“Questo piatto l ‘ho affiancato ad un vino che non avevo mai assagiato,un bianco siciliano,l’Inzolia.  Posso dire che l’ ho azzeccato,abbinamento perfetto! “Matteo

Crema di patate al salmone – Antonietta

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Ingredienti
500 gr di patate
2 cipolle
1 yogurt naturale (quello greco)
100 di salmone affumicato
50 gr  di latte
olio oliva
brodo vegetale
paprica dolce
aneto
pepe
sale

Preparazione
Lavate e tagliate le patate
Tagliate la cipolla tagliata finemente
Fate un soffritto con la cipolla, aggiungete le patate lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco basso, aggiungete  il brodo, il latte e continuate la cottura per circa 25 minuti
Tagliate il salmone affumicato e unite il composto di patate e mettete tutto nel mixer e frullate il tutto rimettete il composto sul fuoco, aggiugete lo yogurt e mescolate il tutto senza fare bollire, mettete il sale, la paprica e l’aneto e  servite il composto con fette di pane tostate.

Trancio di salmone in crosta – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

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Ingredienti
4 tranci di filetto di salmone
aglio
prezzemolo
pomodori secchi
pan grattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero macinato
2 limoni spremuti
rosmarino
12 pomodorini freschi e verdure di stagione  per accompagnare il piatto

Preparazione
Pulite accuratamente i tranci di salmone quindi bagnateli da ambo i lati più volte nel succo di limone con rosmarino e pepe nero macinato
Ungete una teglia antiaderente ed adagiatevi i 4 tranci
In una terrina preparate un impasto omogeneo con il pan grattato, l’aglio tritato finemente (rimuovetene sempre il cuore), il prezzemolo, il pan grattato ed i pomodori secchi tagliati finissimi aggiungendo un pò di olio extravergine di oliva e dell’acqua.
E’ importante che l’impasto sia particolarmente consistente.
Ricoprite ogni trancio con uno strato di impasto quindi infornate in forno preriscaldato ben caldo per una ventina di minuti ultimandone la cottura a grill ventilato per favorite un’adeguata doratura della crosta.
Servite ben caldi con pomodorini freschi e verdure di stagione

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/

Salmone al forno

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Ingredienti
800 gr di salmone a tranci
vino bianco
alloro
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
prezzemolo

Preparazione
Lavate e tritatare il prezzemolo.
Prendete una teglia metteteci dentro il salmone, spruzzatelo con  vino bianco, aggiungete alloro sale e pepe, cuocete per 20 minuti  in forno a 200°C
A cottura ultimata aggiungete una girata di olio e prezzemolo tritato

Pennette al salmone

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Ingredienti 
450 gr di pennette
300 gr di tranci di salmone
150 gr di panna
sale

 

 

Preparazione
Lessate il salmone, salatelo.
Frullatelo con la panna e salate
Cuocete la pasta in abbondanete acqua salata, a cottura ultimata aggiungetela al salmone

Salmone a vapore

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Ingredienti
800 gr di salmone fresco a tranci
3 foglie di alloro
vino bianco secco
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Cuocete il salmone a vapore aggiungendo all’acqua alloro e vino.
A cottura ultimata salate, pepate.
A piatto ultimato aggiungete una girata di olio e prezzemolo.

Crostini al salmone

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Ingredienti
baguette
salmone affumicato a fette
burro

 

Preparazione
Tagliate la baguette a rondelline tutte uguali.
Imburrate e infornate i crostini.
Ua volta pronti sformateli e metteteci sopra il salmone

Crema di salmone

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Ingredienti 
 500 gr di tranci di salmone
200 gr di panna
sale
pepe

Preparazione
Lessate il salmone, salatelo.
Frullatelo con la panna, mettelo in frigorifero
Servite la crema fresca
Servitela con i crostini caldi

Sugo salmone

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Ingredienti
1 rametto di rosmarino
150 gr di salmone affumicato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
In una pentola fate bollire con un  rametto di rosmarino la pasta scelta salate l’acqua ma attenzione alla dose di sale il salmone è già un po’salato .
Tagliate il salmone a listarelle.
A cottura ultimata scolatele la pasta nel piatto da portata, a crudo aggiungete olio extra vergine di oliva e salmone.

Salmone alle spezie e funghi

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Ingredienti
1 kg gr di champignon
200 gr di salmone
mandorle
maggiorana
timo
pepe in grani
prezzemolo
olio extra vergine
aceto balsamico
burro

Preparazione
Lavate e tagliate gli champignon.
In padella sciogliete il burro e rolate i funghi, aggiungete aceto balsamico e mezzo bicchiere di acqua.
Cuocete per 10 minuti.
Frullate tutto.
In un piatto mescolate olio, mandorle, spezie e sale.
Impanate i tranci di salmone con il composto ottenuto.
In una padella soffriggete i tranci di salmone, cuocete da una parte e dall’altra per pochi minuti.
Servite i tranci di salmone con la salsa e guarnite con del prezzemolo.