Archivio tag: ricette vongole

Spaghetti alle vongole in crosta di pane – Angelamaria

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Ingredienti
320 gr di spaghetti
1,2 kg di vongole veraci
700 g di pasta da pane acquistata in panetteria
2 spicchi di aglio
400 gr di polpa di pomodoro
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
prezzemolo
vino bianco secco
olio
sale
pepe

Preparazione
Lavate accuratamente le vongole, mettetele in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino bianco e  lasciatele aprire a fuocovivace. Toglietele con un mestolo forato, tenetele da parte e filtrate il liquido di cottura. Versatelo in una casseruola con 6 cucchiai di olio, gli spicchi di aglio sbucciati e affettati, il  concentrato diluito con un poco di acqua e la polpa di pomodoro.
Lasciate consumare il sughetto a fuoco vivace per 10 minuti, poi eliminate l’aglio. Aggiungete le vongole, buona parte delle quali sgusciate, regolate di sale, pepate e unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate e spegnete il fuoco. Cuocete gli spaghetti nell’acqua bollente e scolateli piuttosto al dente. Raffreddateli rapidamente sotto l’acqua corrente, scolateli di nuovo e conditeli subito con il sugo di vongole.
Suddividete la pasta da pane in quattro pezzi. Tirate ognuno in un disco sottile e distribuiteci sopra gli spaghetti.
Chiudete i dischi sigillando la pasta con le dita umide fino a formare dei cartocci. Cuocete nel forno caldo a 250° per 15-20 minuti.

Spaghetti zucchine e vongole

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Ingredienti
2 zucchine
700 gr di vongole
500 gr di spaghetti
1 spicchio di aglio
prezzemolo
vino bianco fermo  secco

Preparazione
Lavate e tagliate le zucchine a dadini.
In padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete le vongole,sfumate con il vino bianco un avolta aperte le vongole aggiungete  le zucchine cuocete per 5 minuti
In abbondante acqua salata cuocete la pasta 2 minuti prima del termine della cottura, scolatela e terminate la cottura in padella, aggiungete olio a crudo, prezzemolo e pepe e servite

Spaghetti con vongole e cavolfiore – Teresa

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Ingredienti
400 gr di spaghetti
1 cavolfiore (bianco)
1,5 kg di vongole

Preparazione
Mettete in una padella le vongole e fatele aprire, sgusciatele e mettetele da parte con un pò d’acqua di cottura.
Lessate il cavolo
Unite poi le vongole sgusciate, il cavolo e l’acqua di cottura delle vongole.
Con la forchetta schiacciate il cavolfiore e poi unite gli spaghetti

Pasta o gnocchi vongole e asparagi – Antonietta

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Ingredienti
500 gr pasta (oppure riso o gnocchi)
400 gr vongole veraci
250 gr punte asparagi ( se selvaggi è meglio)
1 aglio
1 peperoncino facoltativo
1 bicchiere vino

Preparazione
Pulite le vongole e fatele aprire in un tegame, in un altro tegame fate il soffritto con l’aglio volendo si può aggiungete il peperoncino, una volta rosolato, togliete l’aglio e versate le punte di asparagi e fate cuocere per circa 7 minuti, poi versate insieme anche le vongole e continuate la cottura per altri 7 minuti e infine versate il bicchiere di vino e sfumate il tutto,cuocete la pasta scolatela e versate il tutto nel tegame facendo amalgamare il tutto.

 

 

  
  

Linguine al nero con vongole e melanzane – Claudia Testa

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Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza:Sicilia

“Ricetta Siciliana revisionata. La pasta nera è una ricetta tipica siciliana, solo che io l’ho rivisitatata, aggiungendo vongole e melanzane.” Claudia

linguine al nero2.PNG

 

 

 

 

Ingredienti
350 gr di linguine nere
2 melanzane
500 gr di vongole
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
olio di semi (per friggere)
prezzemolo
olio e sale q.b

Preparazione
Pulite e tagliate a tocchetti le melanzane. Friggetele e poggiatele su carta assorbente per farle scolare l’olio di cottura.
Preparate in una casseruola aglio e olio, fate soffrigere e aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti per farlo appassire.
Aggiungete le vongole precedentemente spurgate (ammollo in acqua).
Appena si aprono spegnere il fuoco.
Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, fatela saltare con il composto che è stato precedentemente preparato. Unite le melanzane, condite con il prezzemolo e servire

“La pasta “nera” la si può trovare in qualsiasi ipermercato oppure la si può fare “in casa”  con il procedimento della pasta fresca, aggiungendo una sacca di nero di seppie per il colore.!”Claudia

Spaghetti alle vongole – Janula Malizia

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Ingredienti
400/500 gr di spaghetti
1/2 bicchiere di vino bianco
1 sacchetto di vongole fresche
2 spicchi d’aglio interi
1 filino d’olio
prezzemolo
1  spruzzatina di pepe macinato

Preparazione
Bollite gli spaghetti in abbondante acqua salata
Lavate bene le vongole, mettete in teglia con un filino d’acqua e coperchio, aggiungete due
spicchi d’aglio interi, un filino d’olio, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate
scaldare a fuoco medio-basso finchè le vongole si aprono tutte, dieci minuti ancora sul fuoco e
le vongole sono pronte, aggiungete una spruzzatina di pepe macinato.
Scolate gli spaghetti saltateli in padella con il pesce e servite

Vongole – Janula Malizia

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vongole.jpgIngredienti
1 sacchetto di vongole fresche
2 spicchi d’aglio interi
1 filino d’olio
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
1  spruzzatina di pepe macinato

Preparazione
Lavate bene le vongole, mettete in teglia con un filino d’acqua e coperchio, aggiungete due spicchi d’aglio interi, un filino d’olio, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate scaldare a fuoco medio-basso finchè le vongole si apriranno tutte, lasciate altri dieci minuti  sul fuoco  aggiungete una spruzzatina di pepe macinato e servite

Trofie con vongole e pesto di pistacchio di bronte

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Ingredienti
500 gr di trofie
100 gr di pesto di pistacchio di Bronte
1 kg di vongole
olio extra vergine di oliva
50 gr di granella di pistacchio di Bronte
sale
pepe
aglio

Preparazione
Cuocete le vongole in abbondnate acqua salata,  una volta aperte privatele del guscio.
In una padella, in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiunegte le vongole, salate e pepate e  fate insaporire, spegnete la fiamma, aggiungete il pesto, mescolate e lasciate riposare.
Cuocete la apsta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolate la pasta e saltatela in padella con le vongole ed il pesto,aggiungete la granella di pistaccio

Trenette con le vongole

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Ingredienti
500 gr di trenette
1 Kg di vongole veraci già pulite
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco fermo secco
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
peperoncino (facoltativo)

Preparazione
Lavate le vongole (anche se sono già pulite).
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella in olio soffriggete l’ aglio ed il  peperoncino poi aggiungete il vino e le vongole e cuocete fino a che non si saranno aperte.
A cottura quasi ultimata scolate gli spaghetti (non scolateli perfettamente) terminerete la cottura in padella, saltate la pasta con le vongole, terminata la cotttura della pasta, spegnete ed  aggiungete prezzemolo, olio e a piacere peperoncino servite ubito

Risotto con le vongole – Raffaella

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Questa è una ricetta spagnola. Raffaella

Ingredienti
400 gr di riso già cotto
1 kg di vongole
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di acqua fredda
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio pieno di prezzemolo tritato molto fine
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca media grandezza (80gr)
1 ramino di prezzemolo
1 foglia di alloro
sale