mercoledì, 06 aprile 2011
Un risotto di gran pregio - Angelamaria
Ingredienti per 8 persone
1 kg di riso Carnaroli
150 gr di miscela grana e tartufo
30 gr di tartufo nero di Fragno fresco e pelato
brodo leggero ottenuto da filone di midollo (nei paesi dove è ancora consentito), oppure di dado senza cipolla
durante la cottura aggiungere uno o due spicchi d'aglio interi
burro
olio
A discrezione: patè di burro tartufato e panna da cucina.
07:57 Scritto da: eleoma in Funghi, Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Riso, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, riso, risotti, ricetta riso, risotto tartufo, tartufo ricette, ricetta tartufo | OKNOtizie | 
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venerdì, 28 gennaio 2011
Riso al tastasal - Paola
Il tastasal è un impasto usato per fare il salame.
Ingredienti
320 gr di riso Vialone nano
sale
pepe q.b.
350 gr di tastasal
100 gr di burro
1 spicchio di aglio
1 cipolla
80 gr di formaggio Grana
brodo di carne
08:09 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette veloci, Riso, Riso con carne o salumi | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: tastasal, riso, ricette riso, ricetta riso, tastasal ricetta | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 13 dicembre 2010
Il riso Carnaroli - Rustichella d'Abruzzo
Il riso Carnaroli nasce nel 1945 dall'incrocio del riso Vialone e del Lencino. Il riso Carnaroli può essere considerato il riso qualitativamente migliore di tutte le varietà di riso. Il riso Superfino Carnaroli è un ottimo riso per cucinare i risotti in quanto il minimo rilascio di amido permette che il riso non si scuocia. Il riso Carnaroli è un tipo di riso adatto anche per le insalate e i timballi.
Il Carnaroli ha, come il Vialone, un chicco non piccolo, ma a differenza di quest'ultimo ha un chicco di forma allungata. La coltivazione del riso Carnaroli non è semplice e quindi non si è mai assistito a grandi produzioni del riso Carnaroli. Tra le varietà di riso italiano il riso Carnaroli è quello che richiede maggiori attenzioni perchè soggetto soprattutto ad imitazioni. Un'idea originale per cucinare il riso Carnaroli è il riso con le fragole, abbinando così il gusto raffinato delle fragole con il chicco pregiato del Superfino Carnaroli.
16:14 Scritto da: eleoma in Alimenti, Lo sai che ...., Riso | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: riso, riso carnaroli, carnaroli riso | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 23 giugno 2010
Quenelle di risotto - Alberto Bonito
Ingredienti
300 gr di riso per risotti
300 ml di liquido di cottura delle cozze
300 ml di acqua.
cozze lesse e triturate q.b. secondo il proprio gusto,
olio extra q.b.
una bella noce di Burro
prezzemolo triturato
pane grattugiato
spruzzate di olio
07:40 Scritto da: eleoma in Antipasti di pesce, Antipasti vari, Cozze e vongole, Le vostre ricette, Riso, Riso con pesce, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: riso, ricette riso, riso cozze, cozze riso | OKNOtizie | Facebook
sabato, 20 febbraio 2010
I Risotti - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Le prime notizie relative al riso risalgono al 7000 a.C. e provengono dall’ Indonesia. I romani importeranno questo prodotto, ma per utilizzarlo in cosmesi e come medicinale.
08:31 Scritto da: eleoma in Alimenti, Lo sai che .... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, ricetta, ricette di casa, riso, il riso | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 06 gennaio 2010
Risotto allo spumante profumato al limone - Claudia
"Ecco una ricetta fatta con lo spumante rimasto da questi giorni di festa." Claudia
Ingredienti
350gr riso carnaroli
1 limone non trattato
1 bicchiere da cucina di spumante (quello rimasto dalle feste)
brodo di verdure(da fare con 1 carota, 1 cipolla, 1 sedano tutti tagliati a dadini, sale)
1 cipolla di media grandezza
olio extravergine di oliva
3 cucchiai di panna da cucina
1 ciuffetto di prezzemolo per guarnizione
20:30 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Riso, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: riso spumante, riso, ricette risotti | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 23 novembre 2009
Risotto con carciofi - Giuseppe
Ingredienti
300 gr di riso
2 cipolla
1 canna di sedano
1 carota
1 pomodoro
4 carciofi
sale
olio extra vergine di oliva
12:50 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Riso, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, ricette di cucina, ricetta, carciofi, riso | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 23 ottobre 2009
Polpette di riso biodinamico alla zenzero - Il ballo della terra
Ingredienti
1 kg di riso
olio di riso
aceto di riso
radice di zenzero
sale
4 uova
olio extra vergine d'oliva per friggere
20:56 Scritto da: eleoma in Antipasti vari, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Riso, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: polpette riso, riso, riso ricette, ricette, ricetta, cucina, ricette di cucina, ricette riso | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 16 settembre 2009
Fiera del Riso 2009 - Isola della Scala (VR)
Da mercoledì 16 settembre a domenica 11 ottobre 2009
Ristorante Vecio Balilla
Cesare Battisti
Isola della Scala (VR)
Telefono 0457300840
trattoriaveciobalilla@gmail.com
08:14 Scritto da: eleoma in Mangiare e bere in cantine,locali... serate a tema | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: cucina, ristorante, ristoranti, riso | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 21 agosto 2009
Risotto ai Funghi - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Ingredienti
500 gr di riso
50 gr di burro
50 gr di olio d’oliva
1/4 di cipolla bianca tritata
100 gr di parmigiano grattugiato
300 gr di funghi porcini freschi o 60 gr di funghi secchi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 lt di brodo di carne
sale
pepe
18:42 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Riso, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: riso, risotto, risotti, cucina, ricette, ricetta, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 20 agosto 2009
Riso nero - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
" E’ un eccellente risotto, dove verdure e aromi estranei al pesce non invadono il sapore prettamente marinaro di questo piatto le cui origini sembrano veneziane, anche se a Firenze ne esiste una varietà che prevede l’aggiunta di un trito di bietola."- Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Ingredienti
400 gr riso Carnaroli
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
1/2 cipolla tritata fine
2 vesciche di nero di seppia
100 gr di seppia tritata
3 cucchiai d’olio d’oliva
50 gr burro
1 lt brodo di pesce
1/2 cucchiaio di concentrato
sale e peperoncino q.b.
14:44 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette per Celiaci, Ricette veloci, Riso, Riso con pesce | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: riso, risotto, risotti, ricetta, ricette, ricette di cucina, cucina | OKNOtizie | Facebook
domenica, 16 agosto 2009
Risotto al Radicchio Rosso di Treviso - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Ingredienti
500 gr di riso
300 gr di radicchio rosso
1,5 lt di brodo di carne
90 gr di burro
60 gr di parmigiano
2 dl di vino rosso di ottima qualità
1 spicchio di cipolla
olio d’oliva
12:34 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricetta del giorno, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Riso, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: riso, risotto, risotti, ricetta, ricette, ricette di cucina, cucina | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 13 agosto 2009
Risotto alla Marinara - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Ingredienti
500 gr di riso
100 gr di gamberetti sgusciati
150 gr di totani o seppioline
300 gr di cozze
200 gr di vongole
50 gr di olio d’oliva
50 gr di burro
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla bianca tritata
1 cucchiaio di polpa di pomodoro
13:37 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette veloci, Riso con pesce | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricette di cucina, ricetta, cucina, riso | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 05 agosto 2009
Riso con rucola e tonno - Rosalia
Ingredienti
300 gr di basmati
800 gr di rucola
6 cucchiai di mais
250 gr di tonno
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico o meglio ancora crema di aceto balsamico
19:31 Scritto da: eleoma in Insalate di riso, Insalate di verdura, Insalate fredde, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Riso, Riso con pesce, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, ricette di cucina, riso, ricette riso | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 20 luglio 2009
Risotto con fiori di zucchina
Ingredienti
400 gr di riso
25/30 fiori di zucchina
80 gr di parmigiano reggiano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco fermo secco
150 gr di burro
brodo q.b.
sale
pepe
14:21 Scritto da: eleoma in Fiori, Le ricette dell'estate, Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette per Celiaci, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Riso, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (4) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, ricette di cucina, riso, ricette riso | OKNOtizie | Facebook
Risotto con gli asparagi - Valerio
E' una coltellata nel fegato, vista la quantità di burro, ma ne vale davvero la pena. E' un risotto verde. Provatelo è spettacolare!!!
Ingredienti
200 gr di burro
500 gr di riso
500 gr di asparagi
150 gr di parmigiano reggiano
1 cipolla
sale
brodo q.b
07:10 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette per Celiaci, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: riso, risotto, risotti, ricette riso, ricette, ricetta, cucina | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 25 giugno 2009
Risotto zafferano e gorgonzola
Ingredienti
500 gr di riso
250 gr di gorgonzola dolce
1 bustina di zafferano
100 gr di panna
sale
noce moscata
19:41 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette per Celiaci, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Riso, Riso con formaggi | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, riso, risotto, zola e zafferano | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 15 giugno 2009
Risotto allo zafferano
Ingredienti
320 gr di riso
75 gr di burro
2 tazzine di vino bianco
1 cipolla
1 bustina di zafferano
brodo q.b
sale
12:41 Scritto da: eleoma in Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette per Celiaci, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Riso | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: cucina, ricette di cucina, ricetta cucina, ricette, riso, risotto, ricetta risotti, ricetta risotto | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 08 giugno 2009
Riso allo scoglio
Ingredienti
600 gr di riso
200 gr di calamari
200 gr di seppie
150 gr di gamberetti
150 gr di scampi
2 spicchi di aglio
1 cipolla
vino bianco
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
peperoncino
20:47 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette light, Ricette per Celiaci, Ricette veloci, Riso, Riso con pesce | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, riso, risotto, primi piatti, ricette riso, ricette risotto | OKNOtizie | Facebook