Riso arborio con luganega e barolo Alexia

Ingredienti
300 gr riso
2 etti di luganega
1  cipolla bianca
prosecco
barolo una bottigli
sale
pepe
un filo di brodo

Preparazione
Affettate finemente la cipolla fatela saltare in una larga casseruola bassa col prosecco, poi aggiungete il riso e far tostare. In una pentola a parte sgranate e saltate la luganega nel suo grasso ed aggiungetela al riso, unite mano mano il barolo e portate a cottura, se serve con brodo circa 20 minuti, poi mantecate con stracchino, così evitate il burro, fateriposare un paio di minuti