Archivio tag: risotto ricetta

Risotto al radicchio – Antonietta

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Ingredienti
200 gr di riso 
1 ciuffo intero di radicchio
mezza cipolla
1 bicchiere vino rosso
50 gr di burro
1 scatola panna
1 dado vegetale

Preparazione
Procedimento soffriggete la cipolla con il burro, aggiungete il radicchio tagliato e fate cuocere per 10 minuti, aggiungete il riso e fatelo tostare con il bicchiere di vino rosso, a parte mettete il dado con dell’acqua a scaldare e versate lentamente per continuare la cottura del riso,a fine cottura aggiungete la panna e fate mantecare un paio di minuti.

Risotto allo yogurt – Sharon Zanghì

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Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Lombardia

Ingredienti
250 gr di riso per risotti
1 cipolla
1 l di brodo vegetale caldo
50 gr di burro
1 pizzico di paprika dolce
2 vasetti di yogurt  naturale da 125
100 gr di parmigiano

Preparazione
Tritate la cipolla e imbionditela con  il burro, mettete il riso e aggiungete il brodo vegetale e terminate la cottura del risotto. Per la cottura, rispettate la cottura indicata  scritto nella confezione.Aggiungete lo yogurt naturale,  il parmigiano e la paprika dolce.

Risotto al caffè -Sharon Zanghì

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Ricetta che concorre nella gara “Primi piatti regionali”
Regione di provenienza: Lombardia

Ingredienti
600 gr di riso per risotti
100 gr di burro
1 cipolla
caffé, una caffettiera da 6 tazze
1 litro di acqua calda come brodo
250 gr parmigiano

Preparazione
Tritate la cipolla e fatele soffriggere con il burro, aggiungete il riso e sfumatelo con il caffè liquido; non fatelo tostare troppo, altrimenti il caffè diventa amaro. Aggiungete con un mestolo, in caso di bisogno l’acqua calda necessaria per portare a termine al cottura del risotto.
Per la cottura rispettate i tempi indicati sulla confezione del riso.
A cottura ultimata mantegate con il parmigiano.

Risotto salmone brie – Susanna

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Ingredienti
250 gr di salmone affumicato
400 gr di riso
250 gr di brie
brodo
cipolla
sale
olio extra vergine di oliva
parmigiano reggiano a piacere
1 noce di burro a piacere

Preparazione
Pelate e tritate la cipolla.
In una padella in olio, dorate la cipolla, aggiungete il riso e fate tostate, continuate la cottura del riso aggiungendo il  brodo
 all’occorenza.
A metà cottura aggiungete il salmone e il brie e terminate la cottura.
A piacere aggiungete il parmigiano euna noce di burro.

Risotto con gli spinaci

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Ingredienti
350 gr di riso carnaroli
300 di spinaci
brodo
1 manciata di parmigiano reggiano
1 cipolla
60 gr di burro
1 spicchio di aglio
sale
pepe

Preparazione
Pelate e tritate la cipolla.
Lavate e tritate gli spinaci.
In padella rosolate nel burro l’aglio, eliminate l’aglio e aggiungete gli spinaci
In un’altra padella nel burro soffriggete la cipolla quando si sarà dorata aggiungete il riso rosolatelo alcuni minuti aggiungete il brodo cuocere (in caso si necessità aggiungete altro brodo a cottura ultimata aggiungete gli spinaci, sale, pepe, burro e parmigiano mategate e poi servite.

Risotto di mare “caldoso” (all’onda) – Raffaella

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Ricetta spagnola. Raffaella

Ingredienti

Per il brodo
1 cipolla
teste e pelle di gamberi circa 20 gamberetti
1 merluzzo
1 carota
1 peperone verde
1 pomodoro maturo
2 foglie di alloro
sale quanto basta
olio extravergine

Per il risotto
2 bicchieri da 275 gr di riso
8 bicchieri di brodo di pesce + ½ da aggiungere alla fine
20 gamberetti
1 carota
1 seppia piccola
cozze  e vongole quanto basta a piacere ( esempio 10 e 10)