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Delizie di terra e di mare da scoprire – Foligno (PG)

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Da sabato 13 marzo a mercoledì 31 marzo 2010
 
Premiata Officina del Gusto
Piazza Don Minzoni 1/3, Via Gramsci 24
Foligno (PG)
Telefono 0742 620452
http://www.premiataofficinadelgusto.it

Nuovo Menù ricco di grandi novità a piccole delizie tra terra e mare tutte da scoprire

Quattro antipasti inediti (Insaccato di Maiale con pere Williams su crema di Topinambur, Culatello di Zibello DOP con Burrata pugliese e flan di Pomodoro, Spada Affumicato con

tortillas alla banana e pesto alla menta, Branzino con pane fritto e Gazpacho di avocado) e il gradito ritorno del Foie Gras con mela renetta e cappero di pantelleria

Praticamente tutti nuovi anche i Primi Piatti: Tagliatella allo Zenzero con pomodori Datterini e Asparagi: Raviolo al Piccione con Tartufo e parmantier al Sambuco: Pennona alla

Carbonara di Ceci e Guanciale croccante; Vongola Verace con crema di cedro e fili d’angelo; Chitarrina al Basilico con ragout di Scampi.

Tre i Secondi Piatti di Carne e due di Pesce: Maialino da latte con concentrato di latte al Finocchio; Carrè d’Agnello al pan dorato con Carciofi e gel d’Arancio; Entrecotte

alla griglia di Black Angus Irlandese con Caramello di Sagrantino; Tartarte di Tonno con setosa alla senape e aria d’aglio; Gallinella all’acqua pazza.

Tutti nuovi anche i Dessert: Budino al cioccolato con chips di frutta e caffè; Sfogliatina con cremoso al mascarpone con aria di liquirizia; Zabaione caldo al porto e biscottini

alle mandorle; Carpaccio di ananas meringato con mortaio alla menta.

Info e Prenotazioni:
0742 620452

 

Super Tuscan nel girone dei 100 migliori Vini al mondo – Foligno (PG)

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Giovedì 25 marzo 2010

Super Tuscan, nel girone dei 100 migliori Vini al mondo: Podere Grattamacco

“I cipressi che a Bólgheri alti e schietti
Van da San Guido in duplice filar,
Quasi in corsa giganti giovinetti
Mi balzarono incontro e mi guardâr.”
Giosuè Garducci, Davanti a San Guido, 1874

Podere Grattamacco
In una serata dedicata ai Super Tuscan andremo a scoprire i vini del Podere Grattamacco, situato sulla sommità della collina che affaccia sul mare tra Castagneto Carducci e Bolgheri, in una zona particolarmente vocata alla produzione di grandi vini.

Premiata Officina del Gusto
Piazza Don Minzoni 1/3 angolo Via Gramsci 24
Foligno (PG)
Telefono 0742/620452
www.premiataofficinadelgusto.it

Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore DOC
Composizione: 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Sangiovese
Tasso Alcolometrico: 13,5% vol.
Colore: Rosso Rubino Brillante

Fermentazione alcolica in tinelli di legno tronco-conici aperti, fermentazione maloattica in barrique, invecchiato di 18 mesi in barrique di primo e secondo passaggio e affinato almeno 12 mesi in bottiglia. Il Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore è uno dei 100 migliori vini al Mondo.

Menù della Serata

Antipasti
Insaccato di Maiale con Pere su crema di Topinambur
Vino abbinato: Grattamacco Bianco (Bolgheri Vermentino DOC, 100% Vermentino)

Primi Piatti
Ravioli con ripieno d’Oca su parmantier di Patate
Vino Abbinato: Bolgheri Rosso (60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot, 10% sangiovese)

Tagliatella al ragout di Bisonte Messicano
Vino abbinato: Colle Massari (Montecucco Rosso Riserva DOC, 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon)

Secondi Piatti
Somarino brasato con Polenta gratinata su salsa di vino
Vino abbinato: Grattamacco Rosso (Bolgheri Rosso Superiore DOC, 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Sangiovese)

Dessert
Zabaione Caldo al Vin santo

Giovedì 25 Marzo 2010 ore 20.30 –

Euro 38 a persona tutto incluso

Info e Prenotazioni: 0742.620452

Sito web della Cantina: http://www.collemassari.it/Grattaita/grattadefaultita.htm