RICETTE DI CASA

Ingredienti
800 gr di baccalà
200 gr di  tonno sott'olio
3 acciughe
mezzo peperone sott'aceto
1 uovo sodo
olio
aglio
prezzemolo
sale

Ingredienti
1 kg gr di champignon
200 gr di salmone
mandorle
maggiorana
timo
pepe in grani
prezzemolo
olio extra vergine
aceto balsamico
burro

Ingredienti
600 gr di manzo tagliato a fette sottili
aceto balsamico di Modena (meglio se invecchiato)
olio extra vergine di oliva
parmigiano reggiano (meglio se un ottimo 36 mesi)
rucola
sale

Ingredienti
500 g di funghi porcini
500 gr di salsiccia
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Ingredienti
500 gr di macinato di maiale prima scelta
3 peperoni
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Ingredienti 
600 gr vitello
1 confezione di panna da cucina
pepe verde in grani
burro
sale

Ingredienti 
500 gr di fesa di tacchino
4 cucchiai di panna da cucina
pepe rosa in grani
burro
brandy
sale

Avete cucinato qualcosa che non lascia un bell'odore in casa ad esempio i cavolfiori?
Mettete in un pentolino un po'di aceto (se volete allungato con acqua) e fatelo "andare" a fiamma bassissima fino a che avrete eliminato gli odori. Se volete potete mettere nella acqua anche un limone o un arancia o la sua buccia.

Ingredienti
1 pollo intero e pulito
150 gr di pancetta a fette (sottili)
bacche di ginepro
rosmarino
sale
pepe

Ingredienti
6 uova
100 gr. prosciutto cotto
1 patata
6 olive snocciolate
maionese
sale
pepe

Ingredienti
650 gr fesa di tacchino
3 peperoni (meglio se di vari colori daranno più colore al piatto)
2 cipolle
olio extra vergine di oliva
farina
sale
pepe

Le arachidi vengono tostate al forno a 260° C per 15/20 minuti e diventano le noccioline americane utilizzate come frutta secca a fine pasto.
Una volta sgusciate e salate possono essere utilizzate, come spesso vediamo nei bar, come salatini o aperitvo.

Cotengono :

Sono composte da :

Ingredienti
1 pollo già pulito
3 cucchiai di panna
pepe verde in grani
burro
brandy
sale

Ingredienti
1 pollo già pulito a pezzi
curry
olio
sale
pepe

Ingredienti
400 gr di tonno
500 gr di patate
1 tubetto di maionese
sale
prezzemolo
pepe

AAA..cercasi ricette. Suggerite ricette, ristoranti, eventi...

Le ricette sono sempre le ben accette.

L'idea è quella di fare un blog che ruota a 360° intorno all'argomento gastronomia che parte dalla ricette, ma che poi spazia va oltre, un blog che parla di alimentazione, cucina, gastronomia, enogastronomia, ristorazione...

Un piacevole spazio dove leggere ricette, curiosità scoprire itinerari gastronomici...e chi più ne ha più ne metta, quindi partecipate.

Presto inseriremo nuove aree tematiche, spazi dedicati alle schede tecniche dei vini, agli itinerari gastronomici ...

Se oltre alle ricette, avete già in mente qualcosa da consigliarci, luoghi dove mangiare (ristoranti, trattorie, agriturismi), specialità da provare, itinerari gastronomici, ..e Vi garantiamo che ascolteremo ogni suggerimento e che ogni consiglio sarà valiato e con molta probabilità anche pubblicato.

Pubblichiamo tutto o quasi

Inviateci la vostra  ricetta.
Inviateci il vostro consiglio.
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La pasta sfoglia è un po'un jolly in cucina, perchè permette in pochi minuti, di creare torte dolci e salate, salatini, sfogliatine, quiche, croissant, voul e vant e fare bella figura con gli ospiti, soprattutto quando gli ospiti sono inattesi e si deve organizzare in poco tempo una cena improvvisata.
E' molto versatile, perchè si può farcire con qualsiasi cosa: formaggi, verdure, carne, creme, frutta secca, frutta fresca...
La pasta sfoglia è versatile anche nelle sue forme, oltre alle torte salate e alle quiche, si possono fare sfogliatine, girelle, fagottini, voul e vant, primi o secondi, piatti in crosta, dolci, croissant ....  svariate golosità.
Esalta il sapore di ogni ingrediente con cui viene abbinata: friabile al punto giusto, si sfoglia in modo regolare, regalando un gusto avvolgente.
Fare la pasta sfoglia non è una cosa semplice o veloce, anzi è una procedura che richiede parecchio tempo, infatti necessità di tante stesure va lasciata riposare tra una stesura e l'altra... ma in commercio si può trovare la pasta sfoglia già pronta fresca o congelata.
La pasta sfoglia fresca, normalmente è già stesa e pronta per essere farcita, toglietela dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per circa 10 minuti, mentre la pasta sfoglia congelata va scongelata un'oretta prima della farcitura, ma se la scongelerete qualche ora prima, faticherete meno a stenderla.
Srotolate ed adagiate la sfoglia mettendola direttamente in uno stampo o in una teglia, mantenete la stessa carta presente nella confezione per evitare di dover ungere la teglia, fate aderire la pasta ai bordi della teglia o dello stampo, eliminate la carta in eccedenza per evitare che si bruci, se utilizzerete stampi in silicone non sarà necessario l'utilizzo di carta forno.
Picchiettate il fondo con una forchetta, soprattutto quando si richiede un ripieno di cottura, non dimenticate di bucherellare con una forchetta il fondo della pasta, altrimenti rischiate che la sfoglia si gonfi.
Bucherellare la pasta è utile anche per favorire una cottura omogenea.
Farcite con il ripieno scelto, secondo la ricetta.
Quando preparate una torta salata con un ripieno particolarmente umido, portate la temperatura del forno a 200° C in modo da ottenere uan sfoglia più friabile
Potete fare una torta "aperta" e a vostro piacimento con i ritagli potrete sbizzarire la vostra fantasia a decorarla e/o potete spennellare con l'uovo sbattuto i bordi e non le decorazioni o viceversa, l'uovo serve solo per dare un colore più dorato alla pasta. Con le torte "aperte" se la ricetta lo permette, potete giocare con i colori dei suoi ingredienti, separandoli e divendendo la superfice a metà, in terzi o in quarti a secondo del colore diverso. Ampio spazio alla fantasia...
Potete fare una torta chiusa, utilizzando due rotoli di pasta sfoglia o una sola sfoglia divisa a metà, messo il coperchio, potrete spennellare tutto il "cartoccio" con l'uovo sbattutto o scegliere di spennellare solo i decori.
Accendete il forno a 180°- 200° C almeno 10 minuti prima della cottura.
Cucinate secondo i tempi e le temperature previste dalla vostra ricetta.
I tempi di cottura variano a seconda della ricetta, delle dimensioni, dello spessore, della farcitura, del forno, la pasta può essere cotta a 200° - 230°, per 10 minuti o per 30 minuti o 40 minuti, la cosa migliore da fare, è controllare periodicamente. Per una cotttura uniforme posizionate la teglia su un ripiano intermedio. Sarà pronta quando la pasta sfoglia si sarà dorata, se il ripieno è particolarmente umido, portate il forno a 200° C, in modo da ottenere una pasta più friabile.
Utilizzate la pasta che rimane, i ritagli, per decorare la vostra torta o per fare bastoncini o salatini da servire come aperitivo.