Semifreddo allo yogurt con salsa di Aceto Balsamico di Modena IGP

Semifreddo allo yogurt con salsa di Aceto Balsamico di Modena IGP

Un dessert semplice e alternativo al solito panettone.

Ingredienti
yogurt
Aceto Balsamico di Modena IGP
meringa
30 gr di albumi
60 gr di zucchero
50 gr di panna
yogurt
una “glassa” di Aceto Balsamico di Modena
zucchero
miele.

Preparazione
Preparate una meringa italiana montata con 30 gr di albumi e 10 gr di zucchero e versateci sopra uno sciroppo preparato con 50 gr di zucchero e 10 di acqua cotto a 120°. Raffreddate il composto appoggiando il recipiente in acqua ghiacciata. In una bastardella montate 50 gr di panna, aggiungere lo yogurt, la meringa ed amalgamate delicatamente. Versate il composto in uno stampo da plum-cake e ponete in un congelatore per 3 ore. Per il servizio in tavola, affettate il semifreddo e innaffiate con una “glassa” di Aceto Balsamico di Modena, zucchero e miele.

Ricette di casa

Semifreddo – Margherita

Ingredienti
200 gr di mascarpone
4 tuorli
160 gr di zucchero
150 gr di panna liquida
4 fogli di gelatina
4 albumi

Preparazione
Mettete a bagno la colla di pesce, strizzatela e scioglietela nell’acqua tiepida
In una terrina  montate i tuorli con lo zucchero
battete cpn la frusta gli albumi a neve ferma per ottenere la meringa
In una grande ciotola unite tutti gli ingredienti mettendo la colla di pesce, la panna liquida, il mascarpone stemperato
Amalgamate il tutto, versate il tutto in uno stampo che metterete  in frigorifero per 3 ore per fare solificare

Semifreddo agli amaretti – Antonietta

Ingredienti
250 amaretti
1 2litro panna
liquore all’arancia oppure succo d’arancia
3 tuorli d’uovo
50 gr zucchero

Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero il composto deve diventare bello gonfio montate la panna è poi unite con un cucchiaio il tutto mescolando delicatamente stemperate il liquore o il succo con 3 cucchiai d’acqua, pestate gli amaretti qualcuno tenere da parte per la decorazione,mettete gli amaretti in una terrina versate il composto preparato,livellate il tutto mettete nel freezer per 4 ore, al momento di servite rovesciate il semifreddo sul piatto aggiungete il resto degli amaretti tenuti da parte.