lunedì, 29 marzo 2010
A scuola di Champagne - Empoli (FI)
Da martedì 30 marzo a martedì 27 aprile 2010
École de Champagne 2010 - A scuola di Champagne
Organizzatore Ais Toscana
Osteria Donna Riccarda
Via Salaiola 151
Empoli (FI)
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lunedì, 08 marzo 2010
Corso di base avvicinamento al vino
Da giovedì 11 a martedì 23 marzo 2010
Collio - Colli Orientali del Friuli
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
Via del Partidor n.7
Udine
Telefono 0432 289540 - 0432 289540
info@mtvfriulivg.it
www.mtvfriulivg.it
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mercoledì, 24 febbraio 2010
L'amarone - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
L' Amarone è nato per caso, quando un Recioto, terminata la fase di fermentazione degli zuccheri, divenne secco ed amaro... di qui anche il nome.
Anche il Mix di uve utilizzate è molto importante, le diverse varietà contribuiscono ad apportare caratteristiche particolari: La Corvina è molto sensibile agli attacchi di muffa nobile (Botrytis), la Rondinella conferisce i tannini, i colori ed i profumi, infine la Molinara è reponsabile della giusta acidità.
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venerdì, 19 febbraio 2010
Il Vitigno Moscato - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Dà origine a ben 43 vini tra Doc e Docg.
Moscato Bianco: dà origine a molti vini a Denominazione tra i quali l'Asti Spumante, Moscato d'Asti, Colli Euganei Moscato Moscatello di Montalcino, Moscato di Noto, Oltrepò Pavese Moscato ecc.
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mercoledì, 27 gennaio 2010
Difettistica - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
La qualità di un vino si determina anche dall’assenza di difetti, una condizione essenziale
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martedì, 26 gennaio 2010
Il vino nel bicchiere - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Quando si versa un vino nel bicchiere questo si riscalda e in breve la sua temperatura sale di due gradi e continua a salire fino a raggiungere quella ambientale. Per contrastare questo fenomeno possiamo: . portare la bottiglia ad una temperatura inferiore di 2°C . per i vini bianchi e gli spumanti usare un secchiello con acqua e ghiaccio nel quale immergere la bottiglie fino al collo
14:12 Scritto da: eleoma in Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: vino nel bicchiere, vino, vini, sommelier | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 30 novembre 2009
Il calice ISO da degustazione - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
E’ considerato lo strumento principale del degustatore: è lo strumento di misurazione che conferisce oggettività all’analisi sensoriale di un vino che, come abbiamo visto, è un’attività nella quale la componente soggettiva gioca un ruolo predominante. Esser certi che i degustatori eseguano l’analisi dello stesso campione, con lo stesso esatto strumento, il calice ISO appunto, è la necessaria premessa oggettiva di partenza.
07:34 Scritto da: eleoma in Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: sommelier, vino, vini, cucina | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 25 novembre 2009
Gran Palio della Signoria dei Bentivoglio Zola Predosa (BO)
Sabato 28 e domenica 29 novembre 2009
Fissata per l’ultimo fine settimana di novembre, sabato 28 e domenica 29, presso villa Edvige Garagnani di Zola Predosa (BO), la terza edizione del Gran Palio della Signoria dei Bentivoglio. La migliore produzione di vini passiti, con degustazione libera di tutte le etichette partecipanti e l’opportunità di assaggiare delizie della tradizione emiliano-romagnola. Informazione enologica, responsabilità sociale e scatti d’autore.
ALLA CORTE DI SUA MAESTA’ IL VINO PASSITO
Rassegna enologica, degustazione, sensibilità sociale ed estetica: dal 28 al 29 novembre è di scena il ‘Gran Palio della Signoria dei Bentivoglio’ kermesse dedicata ai vini passiti, giunta alla 3° edizione con successo di critica e di pubblico.
Per tutti gli eno-appassionati un appuntamento da non perdere: sabato 28 e domenica 29 novembre, andrà in scena infatti il ‘Gran Palio della Signoria dei Bentivoglio’ dedicato ai vini passiti, a Zola Predosa (BO), uno dei 540 Comuni a vocazione vinicola aderenti all’Associazione Nazionale Città del Vino e alla Strada dei Vini e dei Sapori. A ospitare la rassegna enologica sarà la prestigiosa Villa Edvige Garagnani, edificio borghese della seconda metà del 1700, completamente ristrutturato e immerso in un antico giardino: una cornice perfetta per un evento che si preannuncia da assaporare sotto molti punti di vista.
La migliore produzione di settore, con degustazione libera di tutti i vini partecipanti - l’anno scorso più di 400, oltre 500 per quella a venire - a 15 euro a persona, con bicchiere e tasca porta bicchiere in omaggio e assaggi di Parmigiano Reggiano dop, formaggio di fossa e panspeziale.
19:31 Scritto da: eleoma in Eventi, feste e sagre enogastronomiche | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: degustazioni vini, degustazione vini, degustazione vino, cucina, gastronomia, vino, vini, sommelier | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 11 novembre 2009
Nuovi corsi di I e III livello per Sommelier - Lecce (LE)
Da lunedì 9 a lunedì 30 novembre 2009
Nuovi corsi di I e III livello di qualificazione professionale per Sommelier, che avranno inizio giovedì 26 novembre p. v. presso il Grand Hotel Tizia
Grand Hotel Tiziano
Viale Porta d'Europa
Lecce (LE)
Telefono 0832.272111
info@grandhoteltiziano.it
19:50 Scritto da: eleoma in Corsi cucina, sommelier...., Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: cucina, corsi sommelier, sommelier, sommelier vino, vino sommelier | OKNOtizie | Facebook
Gran Palio dei Vini Passiti - Zola Predosa (BO) -Accademia della Muffa Nobile
Sabato 28 e domenica 29 novembre 2009.
Per degustare i migliori vini passiti d'Italia (ed anche con qualche toccata all'estero)
19:46 Scritto da: eleoma in Corsi cucina, sommelier...., Eventi, feste e sagre enogastronomiche, Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: eventi bologna, eventi, vini passiti, passiti vini, cucina, vini, sommelier | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 09 novembre 2009
5 serate di Degustazione - Roma (RM)
Da mercoledì 11 a mercoledì 9 dicembre 2009 alle ore 22.00
Enoteca Cantina Castrocielo
viale degli astri 35 sa
Roma (RM)
13:53 Scritto da: eleoma in Mangiare e bere in cantine,locali... serate a tema | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: degustazioni vini, degustazione vini, degustazione vino, cucina, gastronomia, vino, vini, sommelier | OKNOtizie | Facebook
martedì, 20 ottobre 2009
Degustazione vini azienda siciliana Firriato - Ferentino (FR)
Venerdì 23 ottobre 2009
Organizzatore AIS ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER DELEGAZIONE DI FROSINONE
Ristorante “Le Antiche Vasche” TERME POMPEO
Via Casilina
Ferentino (FR)
19:50 Scritto da: eleoma in Mangiare e bere in cantine,locali... serate a tema | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: vini, vino, degustazioni vini, sommelier, cucina, gastronomia | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 14 ottobre 2009
Degustazione del cognac - Suite Daniel
Inviterei i miei colleghi barmen che si onorano di rappresentare il vero bere miscelato di continuare a presentare la degustazione cognac nel tradizionale bicchiere ballon a temperatura ambiente e non scaldandolo con assurde fiamme o altro, per evitare l'essenza primaria del distillato. Deve essere scaldato dalle mani del cliente. Segnalo questo perchè ancora troppe scuole alberghiere continuano a formare allievi con queste false notizie.
14:12 Scritto da: eleoma in Liquori e Cocktail, Lo sai che .... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: cognac, degustazioni, degustazione cognac, cucina, sommelier | OKNOtizie | Facebook
Vodka - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
La vodka è un distillato di cereali - soprattutto segale e grano dalla trasparenza cristallina, gusto finissimo e un leggero aroma. Può essere ottenuta anche dalle patate, dalla melassa e da altre piante. Probabilmente prende il nome dall’acqua addizionata, in Russo voda
12:59 Scritto da: eleoma in Liquori e Cocktail, Lo sai che .... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: vodka, cucina, sommelier, liquori, alcoolici | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 08 ottobre 2009
Adotta una Vite "il tuo vino su misura sulla tua tavola - Nobili Terre
Da sabato 25 luglio a a venerdì 30 ottobre 2009
Le tenute del Monferrato
Cassine Superiore (AL)
Telefono 3289742233
eventi@nobiliterre.com
www.nobiliterre.com
15:13 Scritto da: eleoma in Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: vino, vini, sommelier, ricette, ricetta, cucina, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
domenica, 04 ottobre 2009
Quando il vino sa di tappo - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Odore di tappo, un difetto che riguarda unicamente le bottiglie chiuse con tappi di sughero e colpisce circa il 7% del vino in commercio. La causa di questo difetto è del 2,4,6-Tricloroanisolo (indicato anche più semplicemente come Tricloroanisolo, o 246–TCA o TCA) che si manifesta nel sughero come odore di tappo e, una volta che si incontra difficilmente si dimentica tanto che è probabilmente quello che tutti conoscono, esperti e non.
10:34 Scritto da: eleoma in Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: vino, ricette, cucina, sommelier | OKNOtizie | Facebook
martedì, 22 settembre 2009
Il giusto abbinamento del vino ad un piatto - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
La scelta di una giusta bottiglia di vino da accostare ad un piatto non è assolutamente facile. Conoscere le caratteristiche di centinaia di vini, di componenti alimentari e di ricette, richiede impegno e passione.
11:58 Scritto da: eleoma in Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: vino, sommelier, cucina, ricette, ricetta, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 09 settembre 2009
Corso di Qualificazione Professionale per Sommelier - Ferentino (FR)
29 Ottobre 2009 ore 19.30
Presso il Ristorante Le Antiche Vasche
Via Casilina km 76
Ferentino (FR)
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giovedì, 03 settembre 2009
Terminologia nella degustazione di un vino bianco - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Terminologia caratteristica consigliata nella degustazione di un vino bianco
Per decrivere il colore . Incolore o assenza di colore
- Giallo pallido
- Giallo paglierino
- Giallo (tenue) con riflessi verdi
- Giallo dorato
- Ambrato
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martedì, 01 settembre 2009
Il succo dell’uva - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Il succo dell’uva, sia di quelle bianche sia di quelle rosse, ha un colore giallo verde, pertanto se si evita completamente la macerazione delle bucce nel mosto, è possibile ottenere vini bianchi da uve rosse, come nel caso di molti spumanti metodo classico prodotti con Pinot Nero.
08:00 Scritto da: eleoma in Lo sai che ...., Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: vino, vini, sommelier, ricette, ricetta, ricette di cucina, cucina | OKNOtizie | Facebook