Couscous freddo con verdure

Ingredienti
400 gr di couscous precotto
2 cetrioli
10 funghetti
6 carciofini sotto’olio
30 capperi
20 olive snocciolate
2 limoni
100 gr di mais
1 peperone rosso
150 gr. di pomodorini
1
zucchina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
basilico

Preparazione
Spremete il succo del limone.
In una capiente insalatiera,  mettete il couscous, versateci il succo di limone e mescolate bene.
Tagliate tutte le verdure a pezzi.
Versate tutto in un insalatiera, condite con olio extra vergine, sale e pepe mescolate bene.
Mettete in frigorifero almeno per 8 ore.
Servite fresco.
Decorate il piatto con foglie di basilico.