Tagliatelle ai porcini – Iole

Tagliatelle ai porcini  –  Iole

Ingredienti
400 gr di tagliatelle fresche
1 trota da 250 gr
200 gr di porcini
50 gr di cipolla
qb di mentuccia
olio
sale
prezzemolo
burro

Preparazione
Mettete sul fuoco una capace pentola di acqua salata,nel frattempo sfilettate la trota o fatevela sfilettare dal pescivendolo.In una padella soffriggete la cipolla tritata in un filo d olio,poi unite i porcini a lamelle,fateli saltare a fuoco vivace e quando iniziano a fare acqua unite i filetti di trota sminuzzati.salate,fate insaporire un paio di minuti,poi versate le tagliatelle che nel frattempo avrete lessato,un mestolino di acqua di cottura,una noce di burro,mentuccia e prezzemolo tritati e una macinata di pepe.Fate saltare velocemente e servite

 

Tagliatelle terra e mare – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Ingredienti
400 gr di tagliatelle
200 gr di favette
pomodorini
aglio
olio extra vergine di oliva
peperoncino
prezzemolo

Preparazione
Rosolate in olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio tagliato a metà (avendo cura di rimuovere il cuore) e del peperoncino
Togliete l’aglio appena inizia a dorare ed aggiungere le fave ed i pomodorini tagliati a metà procedete con la cottura regolando con un pò d’acqua il sughetto salando a piacere aggiungete le teste di gambero, sfumate con un bicchiere di vino bianco a fiamma alta quindi aggiungete il corpo dei gamberi tagliato a pezzettini
Scolate e saltate le tagliatelle lasciando un pò di acqua di cottura e rifinire con del prezzemolo tritato.
Servite immediatamente con un filo a crudo di olio extravergine di oliva.

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/

Tagliatelle con funghi porcini – Antonietta

Ingredienti
500 gr tagliatelle
400 gr funghi porcini freschi oppure secchi
aglio
sale
olio
prezzemolo

Preparazione
Pulite i funghi bene con un panno tagliateli, se secchi, metteteli in ammollo con acqua tiepida fate un soffritto con l’aglio versate i funghi cuoceteli per venti minuti a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato,fate cuocere le tagliatelle al dente, versate nel recipiente dei funghi è saltate per un paio di minuti,spotete aggiungere anche la panna da cucina.