Tiella del Tavoliere – Iole Guarino

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Puglia.

Ingredienti per 6 persone

400 gr di riso comune
1 chilo e mezzo di patate
1 scatola di pomodori pelati
1 cipolla
prezzemolo
basilico
1 etto di parmigiano
olio extra vergine
sale
pepe qb.

Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a fette non troppo sottili
Imburrate una pirofila che userete anche per portare il piatto in tavola e formate uno strato di patate, quindi salate e pepate. Distribuite sulle patate la cipolla affettata sottile e un trito di prezzemolo e basilico. Unite parte dei pelati sgocciolati,una manciata di parmigiano e un filo di olio. Ora fate uno strato di riso crudo e conditelo come avete fatto con le patate. Ripetete l ‘operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di patate, anche esso condito. Coprite con acqua e passate in forno caldo a 200°C per un’ ora circa, fino a che l’acqua si sarà consumata,le patate e il riso saranno cotti e la superficie sarà ben dorata.