RICETTE DI CASA

Da martedì 27  a giovedì 29 ottobre 2009

Trattoria La Lanterna
Via Chiantigiana 177
Loc. Ponte a Ema PON
Firenze (FI)
Tel. 055/640580

Domenica 25 ottobre 2009

La manifestazione, giunta alla sesta edizione, si terrà a Barolo domenica 25 ottobre.
A partire dalle ore 11.00 gli esercizi commerciali e turistici, i produttori vitivinicoli, la Pro Loco e il Comune di Barolo vi aspettano numerosi per l’evento che vede in prima linea la “zuppa di trippa”, uno dei simboli della tradizione langarola. Si potrà trovare la “regina” della giornata sui banchi d’assaggio sotto forma di insaccato, il salame ‘d Tripa ‘d Muncalè presentato dalla “Confraternita della Tripa ‘d Muncalè” e si potrà gustare la zuppa di trippa, cucinata dallo staff della Macelleria Salumeria di Franco Sandrone, nell’apposita tazza di terracotta creata appositamente per l’occasione, tazza che porterete a casa in ricordo della giornata di festa.

Ingredienti
2 kg di trippa
500 gr di sedano
500 gr di carote
1 kg e 500 gr di cipolle
1 kg di fagioli
1  testa di aglio
alloro
1 bicchiere di conserva di pomodoro (per dagli colore)
sale
pepe
olio

E’ l’intestino dei bovini macellati e si compone di quattro parti:

• Croce
• Cuffia
• Centopelli
• Lampredotto