Pinolata di troffie in crema di formaggi – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Ingredienti
350 gr di troffie
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
pepe nero macinato
sale
pinoli
100 gr di fontina
200 gr di gruviera
1-2 cucchiai di panna da cucina

Preparazione
In un’ampia padela antiaderente rosolate con un filo d’olio exravergine di oliva 1/2 cipolla piccola finemente tritata unitamente ai pinoli per pochi minuti (evitate che i pinoli si brucino).
Aggiungete i formaggi finemente tritati ed omogenare con 1 o 2 cucchiai da tavola di panna da cucina.
Salate e pepate a piacere.
Condite la pasta saltandola ed eventualmente correggete la densità della salsa con un pò di panna.

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com

Trofie piselli e pancetta

Ingredienti
500 gr di trofie (pasta fresca)
1 bottiglia di passata di pomodoro
300 gr di piselli
300 gr di pancetta
1 cipolla
sale
parmigiano reggiano
pepe o peperoncino

Preparazione
In una padella in olio, fate dorare la cipolla, aggiungete la pancetta e fate rosolare, aggiungete la passata, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e  fate rapprendere.
Bollite la pasta in abbondnate acqua salata, scolate e saltate in padella con il sugo, a piatto ultimato aggiungete il parmigiano

Trofie con vongole e pesto di pistacchio di bronte

Ingredienti
500 gr di trofie
100 gr di pesto di pistacchio di Bronte
1 kg di vongole
olio extra vergine di oliva
50 gr di granella di pistacchio di Bronte
sale
pepe
aglio

Preparazione
Cuocete le vongole in abbondnate acqua salata,  una volta aperte privatele del guscio.
In una padella, in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiunegte le vongole, salate e pepate e  fate insaporire, spegnete la fiamma, aggiungete il pesto, mescolate e lasciate riposare.
Cuocete la apsta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolate la pasta e saltatela in padella con le vongole ed il pesto,aggiungete la granella di pistaccio

Trofie speck e porcini

Ingredienti
500 gr di trofie
100 gr di funghi secchi
250 gr di speck
1/2 cipolla
prezzemolo
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Bollite le trofie in abbondante acqua salata.
Tagliate lo speck a dadini.
Risciacquate i funghi secchi eliminate eventuali residui di polvere, cambiate l’acqua e teneteli in  ammollo per 20/30 minuti, risciacquateli ma non strizzateli troppo (tenete da parte tenete parte dell’acqua)
Tagliate la cipolla.
In una padella in olio rosolate la cipolla, una volta dorata, aggiungete i funghi e cuocete, in caso di necessità aggiungete l’acqua che avete tenuto da parte, quasi al termine della cottura aggiungete lo speck.
Scolate le trofie e saltatele in padella.
A crudo aggiungete una girata di olio e prezzemolo

Trofie prosciutto e piselli

Ingredienti
500 gr di trofie
1 scatola di piselli
280 gr di prosciutto cotto
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate il prosciutto a dadini.
Tagliate la cipolla.
In padella con un filo di olio rosolate il prosciutto aggiungete i piselli, fateli saltare alcuni minuti, scolate la pasta ed fatela saltare in padella per qualche minuto  a crudo aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva

Trofie in salsa di peperoni verdi

Ingredienti
500 gr di trofie
1 confezione di panna da cucina
3 peperoni verdi
80 gr di parmigiano
sale

Trofie peperoni e zucchine

Ingredienti
500 gr di trofie
3 zucchine
2 peperoni
olio extra vergine di oliva
basilico
sale
pepe