Palline di cocco – Simone

Ingredienti
100 gr di burro
100 gr di amaretti
100 gr di zucchero
1 uovo
200 gr di cocco
2 bicchieri di rum

Preparazione
Sbriciolate gli amaretti.
Separate gli albumi dai tuorli.
Montate a neve gli albumi.
Mettete il burro in una terrina e lasciate ammorbidire a temperatura ambiente (per almeno 20 minuti)
Lavorate bene il burro con lo zucchero, aggiungete un  tuorlo e continuate a mescolare aggiungendo poco alla volta il cocco, gli amaretti mescolande bene in ultimo aggiungete il rum ed l’albume un cucchiaio alla volta.
Fate le palline passatele nel cocco rimasto e mettetele nel piatto che porterete a tavola.
Mettetele in frigorifero.