Insalata di polipo e patate

Ingredienti
1 kg di polipo
500 gr di patate
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Bollite in abbondante acqua salata il polipo.
Bollite a parte le patate, a cottura ultimata lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzi.
Lavate e tritate il prezzemolo.
A cottura ultimata tagliate il polipo.
In una terrina unite il polipo, le patate ed il prezzemolo, aggiustate di sale e mescolate.
Versate il tutto nel vostro piatto da portata, condite con prezzemolo e olio extra vergine di oliva.
Mettete in frigorifero, servite fresco.

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