Melanzane sott’olio – Raffaella

Ingredienti
500 gr di melanzane
acqua
aceto
olio extra vergine di oliva
origano

Preparazione
Sterilizzate i vasetti.
Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, bollite per altri  20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
Tagliate le melanzane a listarelle
Bollite in una pentola acqua e aceto (in parti uguali), quando arriva a bollore buttate le melanzane e bollite per 5 minuti.
Scolatele.
Asciugatele bene, mettete  nei vasetti.
Fate un primo strato di melanzane e spezie, ricoprite con olio, schiacciate con una forchetta, fate un altro strato di melanzane e spezie, ricoprite con olio schiacciate nuovamente, continuate fino a terminare le melanzane.