Produzione regionale: Salento – Puglia
Terreno: Calcareo – Argilloso
Coltivazione: Alberello
Varietà uve utilizzate: 100% Primitivo
Clima: Inverni miti ed estati particolarmente secche
Vendemmia: Manuale a completa maturazione dei grappoli
Fermentazione tradizionale di 30-45 giorni nel mosto a temperatura controllata
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere americane, 12 mesi in bottiglia
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
Caratteristiche organolettiche: Tipico e molto caratteristico
Gradazione alcolica: 14,50% circa
Abbinamenti: Ottimo con arrosti importanti e pasti saporiti
Temperatura di servizio: 18°C
Tempo di conservazione: Molti anni se il vino è conservato in cantine idonee
Apollonio Casa Vinicola s.r.l.
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Monteroni di Lecce (LE)
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