Abbinare i vini ad i cibi pertanto: ” Mai chiedere al commensale cosa beve, se prima non sappimao cosa mangia”
Tenere aggiornata la carta dei vini in stretta collaborazione con la cucina.
Mantenere le regole riguardanti la successione dei vini a tavola.
Controllare le temperature di servizio.
Stappare i vini più vecchi in tempi utili, affinchè questi sprigionini i profumi nella maniera più intensa.
Accertarsi che siano a tavola i bicchieri giusti per i vini in degustazione.
Decantare o scaraffare un vino che ne abbia bisogno.
Le principali funzioni del sommelier Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelierultima modifica: 2009-07-27T08:05:00+02:00da
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