Produzione regionale: Copertino, Monteroni, Arnesano, San Pietro in Lama, Carmiano (Puglia).
Terreno: Calcareo- Argilloso.
Coltivazione: Alberello.
Varietà uve utilizzate: 70% Negramaro 30% Montepulciano.
Clima: Inverni miti con primavere ed estati secche.
Vendemmia: Vendemmia: Manuale a completa maturazione del grappolo.
Vinificazione: Fermentazione tradizionale di 45 giorni del mosto in grandi fusti di legno.
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francesi e 12 mesi in bottiglia.
Colore: Rosso rubino intenso.
Caratteristiche organolettiche: Si distingue per particolari fragranze armoniche.
Gradazione alcolica: 14,00% circa.
Abbinamenti: Arrosti importanti e pasti saporiti.
Temperature di servizio: 20°C.
Tempo di conservazione: Molti anni se il vino è conservato in cantine idonee.
Apollonio Casa Vinicola s.r.l.
via S.Pietro in Lama, 7
Monteroni di Lecce (LE)
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