L’olio di Brisighella – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Brisighella è una nota cittadina posta nella bassa valle del fiume Lamone sull’Appenino alle spalle di Faenza.
Qui nasce uno degli oli più pregiati del Nostro Paese, tanto e vero che se ne consiglia l’uso solo a crudo e non in cucina.

Questo olio ha due varianti: con olive di una varietà locale che prende il nome del paese e pertanto si chiama “Brisighello” e la tipologia chiamata “Nobidrupa” molto esclusiva, ricavata da olive particolari conosciute per la qualità altissima e la resa molto bassa.

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