Stracchino – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Anticamente si produceva, quando le mucche andavano in transumanza e quando ritornavano. La lunga camminata creava nel latte delle mucche acido lattico, che comprometteva la produzione di formaggi a lunga conservazione.

Si pensò di fare un formaggio a pasta molle di pronto consumo che ottenuto da mucche stracche generò il nome stracchino.
Stracchino – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelierultima modifica: 2009-08-03T08:10:00+02:00da eleoma
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