“Le crêpes, ufficialmente nascono in Francia ma, erano già conosciute in Toscana, farcite con marmellata, con il nome Pezzuole della nonna. Devono essere eseguite molto sottili e servono per approntare piatti di pasticceria ma, anche per la preparazione di piatti di cucina. Per la loro esecuzione è indispensabile utilizzare una padellina pesante o meglio antiaderente, ben calda e leggermente unta.” Gabriele Baciottini
Ingredienti
1/2 lt di latte
6 uova
200 gr di farina
50 gr di burro fuso
1 presa di sale
Le crêpes – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelierultima modifica: 2009-08-08T12:13:00+02:00da
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