Crêpes alla Fiorentina – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Ingredienti
8 crêpes
1 lt di besciamella

Per il ripieno delle crêpes:
600 gr di spinaci crudi (300 gr se cotti)
450 gr di ricotta
60 gr di parmigiano
2 uova
Sale e noce moscata q.b.

Per nappare le crêpes:
150 gr di jus di carne o di salsa di pomodoro
30 gr di parmigiano