Bollito misto Piemontese – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Per un ottimo bollito non devono mancare le 7 salse d’ordinanza tra cui ricordiamo: Bagnet verd (Bagnetto verde composto da prezzemolo, aglio, mollica di pane ammorbidita nell’aceto e olio d’oliva), Bagnet ross (Bagnetto rosso a base di pomodoro, sedano, carota, cipolla e peperoncino in polvere stemperati nell’olio d’oliva) e la salsa Cognà con uva di dolcetto, pere martine, cannella, chiodi di garofano e nocciole, sgusciate tostate e pestate nel mortaio.

Bollito misto Piemontese – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelierultima modifica: 2009-09-23T13:19:20+02:00da eleoma
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