Palline di polenta con mousse di mozzarella di bufala e gorgonzola – Il ballo della terra

Ingredienti
3/4 etti di polenta biodinamica Azienda Cascine Orsine per ogni litro d’acqua,
200 gr mozzarelle di bufala – Azienda S.Lorenzo da i Monti Lepini (FR)
150 gr di gorgonzola possibilmente di qualità
50 ml di panna fresca.