Quando il vino sa di tappo – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Odore di tappo, un difetto che riguarda unicamente le bottiglie chiuse con tappi di sughero e colpisce circa il 7% del vino in commercio. La causa di questo difetto è del 2,4,6-Tricloroanisolo (indicato anche più semplicemente come Tricloroanisolo, o 246–TCA o TCA) che si manifesta nel sughero come odore di tappo e, una volta che si incontra difficilmente si dimentica tanto che è probabilmente quello che tutti conoscono, esperti e non.