Capitone

Ingredienti
800 gr  di capitone (pulito e spellato)
150 gr di  vino bianco fermo secco
prezzemolo
olio  extra vergine d’oliva.
alloro
1 rametto di rosmarino
bacche di ginepro
2 spicchi d’aglio

Preparazione
Tagliate il capitone  a pezzi.
Infarinate il capitone.
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete il capitone, fate rosolare, quando inzierà a dorarsi, aggiungete il vino lasciate sfumare salate, pepate aggiungete un po’ di acqua, le spezie, mettete il coperchio e cuocete per 30/40 minuti a fiamma bassa, a cottura ultimata condite con olio extra vergine di oliva e prezzemolo