Ricetta tradizionale
Ingredienti
1 kilo di alici fresche
200 gr di mollica di pane
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
50 gr di pecorino grattugiato
olio extra-vergine d’oliva
Preparazione
Pulite le alici togliete la spina centrale frullate la mollica del pane con aglio, pecorino e prezzemolo.
Impanate le alici con il composto e friggete nell’olio extra- vergine d’oliva usare una padella di ferro o di ghisa.
Lasciatele alcuni minuti sulla carta assorbente in modo che perdano un po’ di unto e servitele calde.
Quando si fa la frittura qualcuno si deve sacrificare , la frittura si mangia calda.
NB: non ho menzionato il sale perché già le alice sono saporite e in più c’è il Pecorino
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Il ballo della terra
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