Gamberoni bardati alle spezie Chef Fabio Lopez

Ingredienti
12 gamberoni giganti sgusciati
12 fette di guanciale sottili
olio extravergine
sale
pepe
succo d’arancia
brandy
mix di spezie (cannella,paprica, noce moscata)
brodo di crostacei
farina

Preparazione

Pulite i gamberi.
Togliete le interiora, rimarrà solo la testa e la coda. Per togliere la parte sporca del dorso è sufficente inciderla e sfilarla. Avvolgete i gamberoni con le fette di guanciale, infarinateli e rosolateli in una padella con poco olio da entrambi i lati. Bagnateli con il brandy poi unite il succo d’arancia salate e pepate unite un pò di spezie ed un cucchiaio di fondo di brodetto di crostacei  fate restringere il ed a cottura ultimata servite in piatti accompagnati da verdurine o come nella foto         

Chef Fabio Lopez