Cervo in umido

Ingredienti
1 kg  di cervo
700 gr di passata di pomodoro
1cipolla
1 carota
1 canna di sedano
2 bicchieri di vino rosso fermo secco
olio extra vergine di oliva
bacche di ginepro
alloro
sale
pepe

Preparazione 
Tagliate le verdure.
Mettete la carne a marinare con il vino, le verdure e le spezie, lasciate marinare per 6 o 12 ore.
Prendete una pentola  in olio rosolate la carne appena si sarà rosolata aggiungete la marinatura, la passata, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete lentamente per una o due ore controllando ogni tanto.
A piacere potete tritare le verdure nel frullatore.