E’ un eccellente risotto, dove verdure e aromi estranei al pesce non invadono il sapore prettamente marinaro di questo piatto le cui origini sembrano veneziane, anche se a Firenze ne esiste una varietà che prevede l’aggiunta di un trito di bietola.
Riso nero – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelierultima modifica: 2010-01-20T20:04:00+01:00da
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