Lo spumante metodo classico – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

È una rifermentazione di un vino fermo in bottiglia, l’inventore fù il Frate benedettino “Dom Perignon” abbazia Hautvillers zona Champagne.

In quella zona i vini, poco alcolici, venivano aggiunti di zucchero, questo provocava una seconda fermentazione e quindi in ambiente chiuso, si formava l’anidride carbonica, la quale faceva scoppiare le bottiglie, l’intuizione del frate fu quella di prendere bottiglie più spesse e tapparle con sughero e gabbietta.

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