Ingredienti
350 gr di farina “00”
230 gr di farina Integrale di segale
330 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
1 panetto di lievito di birra
2 cuchiaini di zucchero
10 gr di olio
Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate le farine, l’olio e impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora, rimpastate nuovamente, dategli la forma desiserata, incidete dei tagli sulla superfice superiore del pane, lasciate lievitare ancora per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, per 40/50 minuti fino a che non avrà raggiunto la doratura desiderata.