Corso Base di cucina mattino – Arese (MI)

Da sabato 6 febbraio a giovedì 25 marzo 2010

Casa di Mela
Telefono 339-6952883
info@casadimela.it
Arese  (MI)

CORSO DI CUCINA BASE DEL MATTINO DALLE 9.30 ALLE 12.30

POSTI DISPONIBILI: 3

Il corso è composto da 8 lezioni pratiche di 3 ore/cad , la frequenza è settimanale e alla fine del corso sarete in possesso di un libro formato da tutti i dossier consegnati ad ogni lezione.
Obiettivo del corso:
conoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina, perfette conoscenza delle tecniche di cottura, perfetta interpretazione e valutazione delle ricette, conoscenza delle tecniche di conservazione dei sapori e principi nutritivi.

Per mostrare le diverse tecniche base verranno dimostrate alcune ricette, come:

Prima Lezione
Quiche di verdure Mini cartellette alle cipolle Pastella per friggere
Mousse salate Pizzette Burri aromatizzati
Mousse al cioccolato fondente

Seconda Lezione
Crema di patate e porri Vellutata Zuppa di ceci e farro
Risotto alla milanese Torta di carote

Terza Lezione
Pasticcio di crespelle e verdure Ravioli di radicchio e ricotta Gnocchi alla romana
Ragù alla bolognese Cheese-cake al formaggio

Quarta Lezione
Patate duchessa Finocchi e pomodori gratinati Cipolle glassate
Frittura vegetale Insalata di verdure miste Ratatouille
Torta di mele

Quinta Lezione
Arrosto di manzo Saltimbocca alla romana Pollo alla cacciatore
Polenta di masi Coniglio alla ligure Pere al vino rosso

Sesta Lezione
Trote alle zucchine Seppie al curry con riso pilaf Bisque di gamberi
Cozze gratinate Panna cotta con salsa di lamponi

Settima Lezione
Crostata alla frutta Zabaione Bonet
Insalata di frutta fresca Soufflé al formaggio

Ottava Lezione
Insalata russa con gamberi – maionese
Garganelli in crosta – con pasta brisé
Faraona ripiena
Tortino di cioccolato con quenelle di ricotta in salsa di fragole
Salsa Melba

Corso Base di cucina mattino – Arese (MI)ultima modifica: 2010-02-03T19:03:00+01:00da eleoma
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