Crocchette di patate – Cinzia

Ingredienti
500 gr di patate gialle
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano reggiano
1 albume
noce moscata q.b.
sale pepe

Impanatura
2 uova
200 gr di pangrattato

Preparazione
Lessate le patate, schiacciatele al passapatate, unte un uovo e un albume, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescolate con un cucchiaio. In una ciotola sbattete 2 uova.
Oliate le mani e fate le crocchette (bastoncini ovali)e passatele nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggete.