Vellutata di carciofi con nocciole – Sharon Zanghi’

Ingredienti
4 carciofi
scalogno
olio
sale
prezzemolo riccio
nocciole intere

Preparazione
Prendete i carciofi e rendeteli a cuore, metteteli nell’acqua frizzante ghiacciata per un paio di munuti e cambiare l’acqua per 2 volte. Mettete in una pentola la cipolla (o lo scalogno), fatela imbiondire con l’olio d’oliva, mettete i carciofi, il sale ed il prezzemolo riccio e dell’acqua (o se volete preparatevi del brodo vegetale).
Fate cuocere per 20 minuti e alla fine passate il tutto con il minipimer la vellutata e aggiungete le nocciole intere.

“Come varianti alla ricetta potete aggiunegere gamberoni interi o i cubetti di pancetta”. Sharon