Pennette alle mulinciane – Pennette alle melanzane – Sharon

Ingredienti
80 gr di penne a persona
4 pomodori freschi belli grossi o pomodori in scatola ma a pezzettini
3 o 4 melanzane a seconda la grandezza della melanzana
olio d’oliva
origano
cipolla
aglio
un cucchiaio da minestra di concentrato di pomodoro
capperi.

Preparazione
Prendete le melanzane togliete la buccia, lavatele e tagliatele a pezzettini e mettetele in una padella per farle asciugare senza olio e senza niente altro. Togliete le melanzane dalla padella. Mettete olio, cipolla e aglio nella padella, soffriggete,poi aggiungete nuovamente le melanzane. Mettete acqua e un cucchiaio di concentrato di pomodoro e aggiungete i pezzettoni di pomodori (che precedentemente avete messo in un pentolino con l’acqua, fatto bollire e tolto la pelle
senza i semi di vegetazione). Aggiungete sale, origano e capperi; se volete potete mettere delle olive nere. Appena avete scolato la pasta (al dente) aggiungetela al vostro sugo e aggiungete o la ricotta salata o il parmigiano. Vi assicuro che è na vera bontà

 

Pennette alle mulinciane – Pennette alle melanzane – Sharonultima modifica: 2010-03-22T13:57:00+01:00da eleoma
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