Involtini di melanzane pomodorini e galbanino – Vera

Ingredienti
2/3 melanzane
provoletta
10 pomodorini ciliegina
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo
aglio

Preparazione
Tagliate per il lungo le melanzane, ottenute le fette grigliatele.
A piacere potete anche condirle con olio e sale.
Tagliate pomodorini a dadini.
Pelate e tagliate aglio.
Tagliate la provola a dadini.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Condite i pomodorini con aglio, olio,sale e prezzemolo.
Mettete al centro delle melanzane i pomodorini tagliate a pezzetti e la provola, arrotolate la fetta su se stessa e chiudetela con uno stuzzicadenti.
Mettete gli involtini in una teglia foderata con carta forno.
Condite gli involtini con la provola ed i pomodorini rimasti.
Cuocete in forno a 180/200°C per 10/15 minuti