Insalata di polipo con pomodorini

Ingredienti
1 kg di polipo
600 gr di pomodorini
sale
pepe
prezzemolo
origano
extra vergine di oliva
capperi
a piacere cipolle

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
A piacere tagliate le cipolle.
In una terrina unite capperi e pomodorini e conditeli con sale, olio ed origano
Bollite il polipo in abbondante acqua salata, una volta pronto scolatelo e mettetelo in frigorifero, con un peso sopra.
Tagliatelo a fette sottili, conditelo con sale, olio, pepe  e prezzemolo.
Prendete un piatto da portata mettete sotto il polipo e sopra  pomodorini e servite.