Insalata di asparagi – Sharon Zanghi’

Ingredienti
2/3 patate
1 mazzettino di asparagi selvatici oppure quelli surgelati o anche quelli coltivati
1 mazzo di rucola
1 manciata di pinoli
sale
aceto bianco
olio d’oliva

Preparazione
Bollite le patate, passatele sotto ad un getto di acqua fredda toglieteci la buccia, e tagliatele a pezzettini. Bollite a vapore gli asparagi con i gambi per 2 minuti e passateli sotto un getto di acqua fredda (o li lasciate interi o mettete solo le punte). Lavate la rucola, aggiungete i pinoli, componete l’insalata e condite con la vinaigrette.

A piacere potete mettete gamberoni o scampi, oppure cubetti di speck.