Torta di farina di mais – Harpogatto

Ingredienti
150 gr di farina di mais macinata fine (fioretto)
230 gr di burro fuso
6 uova
240 gr di zucchero a velo
15 gr  di lievito in polvere
la scorza grattugiata di un limone
due cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Preparazione
Preriscaldate il forno a 170 gradi.
In una terrina, sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero, finché saranno gonfi e spumosi.
Unite il burro fuso e intiepidito, facendolo colare lungo i bordi della terrina e amalgamate bene.
Incorporate la scorza di limone, la farina e il lievito setacciati, poco per volta, amalgamando, se occorre, con un po’ di latte.
La lavorazione deve essere fatta con molto garbo, in modo da mescolare bene ma adagio, senza sciupare troppo il composto. Unite infine gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Lavorate delicatamente, per non smontare la miscela.
Quindi versate il tutto in uno stampo di 25 cm, imburrato e cosparso di zucchero a velo, e cuocete in forno per un’ora circa.
Lasciate intiepidire un poco la torta nel forno aperto e spento, quindi sformatela su una gratella e cospargetela di zucchero a velo.

Torta di farina di mais – Harpogattoultima modifica: 2010-06-28T13:51:34+02:00da eleoma
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