Risotto al radicchio – Rossella Pellegrino

Ingredienti
300 gr di riso
un po’ di pancetta affumicata
1 noce di burro
poco olio
1/2 cipolla
brodo di carne
radicchio trevigiano
un po’ di grana

Preparazione
Dopo aver lavato e asciugato il radicchio, tagliatelo a striscioline.
Fate appassire la cipolla con l’olio e il burro e la pancetta affumicata e poi aggiungete il radicchio.
Appena appassisce, aggiungete il riso e fate tostare.
Poi aggiungete il brodo, poco alla volta fino alla fine della cottura.
Alla fine aggiungete il grana