Astice alla catalana – Luchetti Enrico

Ingredienti per 2 persone
2 astici da 500 gr cada uno
patate
asparagi
olio
sale
pepe
1 arancio
1 limone

Preparazione
Tagliate le patate  a cubetti.
Preparare una pentola colma di acqua, sul fuoco quando arriva ad ebollizione, metteteci dentro l’astice, una volta che l’astice sarà pronto lo vedrete dal colore, sarò diventato “rosso acceso”,iniziate ad spolparlo mantenedo intera la carcassa dell’ astice intera chele comprese
Mettete a bollire patate, asparagi, fagiolini.
Una volta lessate le  verdure, tagliatele tutte della una grandezza di circa un centimetro,mettere le verdure dentro una terrina e  conditele con olio, sale, pepe, spremere un arancio e un limone dispotele su un piatto da portata facendo un disegno, appogiateci sopra l’astice gia spolpato ricreando la forma originale dell’asteice poi una spruzzatina di arancio e limone sopra l’astice

Astice alla catalana – Luchetti Enricoultima modifica: 2010-07-05T14:22:00+02:00da eleoma
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