Ingredienti
400 gr di gamberetti
100 gr di pancetta dolce
pan grattato
aglio
uova
sale
pepe
latte o panna da cucina
prezzemolo tritato
olio per frittura
Farina
Preparazione
Scottate leggermente i gamberi senza cuoceteli completamente quindi rimuoverne il carapace.
Tritate finemente i gamberi, la pancetta ed uno spiccio d’aglio (rimuovetene il cuore) e riponete il tutto in una terrina.
Aggiungete l’uovo, il pan grattato ed un pò di latte o panna da cucina, il prezzemolo quindi salate e pepate a piacere.
Amalgamate con cura fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo, facilmente lavorabile.
Qualora si preferisse con una crosta più consistente si possono mischiare all’impanatura finale delle noci finemente tritate.
Servite ben calde, eventualmente accompagnate da dei gamberi fritti o da verdure grigliate
Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/