Linguine cozze e zucchine – Iole

Ingredienti
400 gr di linguine
1 kg di cozze
2 zucchine medie
1 spicchio di aglio
12 bicchiere di olio
prezzemolo fresco tritato.

Preparazione
Pulite le cozze e fatele aprire a fiamma vivace in una padella,scartate quelle che restano chiuse.Liberatele dalle valve e tenetele da parte nel loro liquido filtrato.In una padella fate imbiondire l aglio con meta’ olio e versate le zucchine taliate a rondelle sottili o a cubetti.Fate andare un paio di minuti,poi unite qualche cucchiaiata di acqua e portate a cottura. Schiacciatele un po con i rebbi di una forchetta,unite le cozze e fate insaporire.Lessate la pasta.versatela nella padella col condimento e saltatela un paio di minuti. Aggiungete a fuoco spento prezzemolo e ancora olio crudo.Servite.