“Si tratta di una rapida variante della nota “catalana”.”Antonio
Ingredienti
4 aragoste
olio extravergine di oliva
sale limone
cipolla come contorno al piatto
pomodori come contorno al piatto
pepe nero macinato
Preparazione
Bollite l’aragosta per 10 minuti (evitate di metterle vive…non cambia niente nel loro sapore se le fate addormentare in freezer per un’oretta e poi le cucinate) in acqua salata
Togliete le aragoste e lasciate che si raffreddino un pò
Spaccatele a metà iniziando dalla testa
Preparate una salsina con limone spremuto, un paio di cucchiaini di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale ed eventualmente un velo di pepe nero macinato
Tagliate le cipolle ed i pomodori a fettine
Servite in piatto piano, contorno di pomodori e cipolle e cospargete il tutto con il sughetto
Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
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