Mousse al limone – Iole

Ingredienti per 6 persone
4 uova
100 gr di zucchero
70 gr di succo di limone
5 gr di colla di pesce
2 cucchiai di rum
2 limoni
250 gr di panna montata

Preparazione
Montate gli albumi con 50g di zucchero e i tuorli con gli altri 50. Unite i 2 composti,poi aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda,strizzata e sciolta a caldo nel rum,la scorza grattuggiata dei limoni e la panna montata.Lasciate in frigo qualche ora prima di servire.