Gelato alle fragole veloce – Angela

Ricetta per bimby

Ingredienti
300 gr di fragole surgelate a pezzetti
500 gr di latte a cubetti surgelato
100 gr zucchero
succo mezzo limone
 

Preparazione
Togliete la frutta dal freezer 5 minuti prima nel boccale, mettete zucchero e polverizzate velocità turbo, unite fragole e latte e succo di limone perer 40 secondi velocità  7 20 secondi velocità 4 spatolando

Funghi porcini al cartoccio – Antonietta

Ingredienti
1/2 kg di funghi porcini media grandezza
aglio
prezzemolo
sale
pepe

olio

Preparazione
Pulite bene i funghi e togliere il gambo e mettete da parte,prendete una carta di alluminio e disponetela su un tegame metteteci la testa dei funghi, in un altra terrina, tagliatee il gambo dei funghi, aggiungete l’aglio il sale il prezzemolo e l’olio il pepe con questo composto riempite i funghi coprite con la carta di alluminio e mettete in forno per circa 20 minuti.

Cannelloni ricotta spinaci – Antonietta

Ingredienti
500 gr cannelloni se non si possono preparare in casa prenderli già pronti
12 litro di latte
60 gr farina
50 gr burro
60 gr grana grattugiato
noce moscata
sale

Preparazione
Fate una besciamella densa con il burro, la farina ed il latte aggiungete la noce moscata e il sale e metà del grana,in una teglia mettete la besciamella poi disponete i cannelloni versate il resto della besciamella con il grana e qualche ricciolo di burro infornate a circa 220 gradi per 30 minuti.

Grappa al basilico – Matteo

Ingredienti
un litro di grappa morbida bianca
40 foglie di basilico
4 cucchiai da minestra di zucchero
scorze di un limone

Preparazione
Lasciate in infusione la grappa con le foglie di basilico, lo  zucchero e le scorze di un limone.

Filtrate dopo 40 giorni
Lasciate in frigorifero

“Come digestivo è perfetto…ottimo da ofrire agli amic. “Matteo

Grappa al finochietto – Matteo

grappa finocchietto.jpgIngredienti
1 bottiglia da 1 litro di di grappa bianca morbida
semi di finocchietto (tolti i ramoscelli 2 cucchiai da minestra)
2 cucchiai di zucchero

Ingredienti
Prendete preso una bottiglia di grappa metteteci dentro i semi e lasciate al buio per 20 giorni
Dopodichè sarà perfetta che avrà assunto ill colore gialla e  un forte profumo e aroma di finochietto

“Dopo un bel pasto servita fresca e un ottimo digestivo. “Matteo

Tonno al pepe verde – Giorgio

Ingredienti per una persona
una fetta ho due di tonno
sale grosso
olio
limone
prezzemolo
mezzo aglio
pochino di peperoncino
pepe verde schiacciato

Preparazione
Prendete una padella antiaderente e la mettete sul fuoco, fatela riscaldare per circa 2 minuti, mettete del sale grosso all’interno, nel frattempo preparate un’ emulsione di olio e limone, un trito poco di prezzemolo, mezzo aglio ed un pochino di peperoncino
Quando vedete che il sale grosso comincia a saltare dalla padella, metteteci  una fetta o due di tonno tagliate molto spesse ,fatele  cuocere per un minuto da una parte all’altra, deve cucersi tutta la pasrte esterna
Una volta cotta, servite in un piatto di portata ,aggiungete l’emulsione di limone ed olio che in precedenza avrete preparato ,aggiungete sopra la bistecca di tonno  il battutto di prezzemolo, aglio peperoncino è del pepe verde schiacciato .
Servite a tavola

“Facile da fare . “Giorgio

Supplì di riso – Antonietta

Ingredienti
300 gr riso
1 mozzarella
2 uova pane grattuggiato
olio per friggere

Preparazione
Cuocete il riso con il pomodoro, lasciate raffreddare e usatelo quando e bello sodo tagliate la mozzarella a cubetti, formate delle palline con il riso e rimpite ogni pallina con la mozzarella, passate poi nell’uovo e poi il pane grattuggiato e infine friggete nell’olio

Pasta di mandorle – Angela

Ricetta per bimby

Ingredienti

200 gr di zucchero
200 gr di mandorle pelate
1 albume
20 gr maraschino
1 bustina di vanillina

Preparazione
Polverizzate lo zucchero velocità turbo.
Unite le mandorle e polverizzate velocità  10 20 secondi, aggiungete albume, maraschino e vanillina e frullate velocità  4 30 secondi

Latte di mandorle – Angela

Ricetta per bimby

Ingredienti

50 gr di zucchero
100 gr di mandorle spelate
300 gr di acqua fredda

Preparazione
Polverizzate zucchero velo turbo,aggiungete mandorle 10 secondi velocità 10, aggiungete l’ acqua a filo 10 secondi velocità10..mettete in frigorifero

Sagra dei Sapori Antichi Carlentinesi – Carlentini (SR)

Sabato 25 e domenica 26 settembre 2010

La “14^ Sagra dei sapori Carlentinesi” riprende quest’anno nei giorni di sabato 25 e domenica 26 settembre.
Monsignor Giovanni Maria Sortino, parroco della chiesa “Cuore Immacolato di Maria e S.Anna” e fautore dell’iniziativa ha promosso l’evento coinvolgendo le comunità e le associazioni che orbitano nell’ambito parrocchiale.
Il quartiere è stato sensibilizzato, dal neo comitato, al fine di contribuire con prodotti realizzati …a casa e secondo le antiche ricette tramandate. I manufatti verranno offerti in beneficenza e il ricavato verrà utilizzato per opere a favore del Centro Anziani “Ain Karim” di Carlentini (SR).
L’intento continua ad essere quello di servire il prossimo più debole, più bisognoso valorizzando il carattere laborioso e costruttivo del carlentinese che ha a cuore la produzione di prelibatezze secondo le tradizioni locali.
Gli stand situati nell’area di piazza Cavallotti saranno curati dai volontari e preparati per accogliere i visitatori e presentare loro quanto realizzato, rigorosamente secondo le regole dell’antica tradizione enogastronomica carlentinese.
Le due serate saranno allietate dalla presenza di spettacoli ed esibizioni musicali.

Parrocchia “Cuore Immacolato di Maria e S. Anna”
Piazza Cavallotti

Diventa delegato della Tua nazione o regione italiana di ristoworld

Iniziano nuovamente le selezioni per completare l’organico di delegati in tutto il Mondo per formare il nostro gruppo virtuale, che rappresentino una Regione d’Italia o solamente lo Stato d’appartenenza. Le selezioni sono aperte A Chef, Maitre, Camerieri; Sommelier,Barman, critici gastronomici, giornalisti gastronomici, o appassionati cucina. ricordiamo che il nostro gruppo e assolutamente no profit e non ci sarà nessuna retribuzione, in cambio si a una visibilità pubblicitaria della propria persona a livello Mondiale. I requisiti richiesti sono:

° Conoscenza della Lingua Italiana
° Buon utilizzo del Pc e del pacchetto Office
° Contatto Facebook

Chi Fosse interessato puo inviare un e-mail con i seguenti dati a:

ristoworld@hotmail.it

Dati da Inviare:

Nome – Cognome – Data di nascita – Professione – Piccola Biografia- e-mail gestibile – Contatto facebook – numero di telefono- Stato o Regione per cui vuoi candidarti.

Version English

Hi to all friends of Ristoworld they again begin the selections to complete all over the world ours organic of delegates to form our virtual group, that represents a Region of Italy or only the State of affiliation. The selections are open Á. Chef, Maitre, Waiters; Sommelier,Barman, critical gastronomic, journalists gastronomic, or impassioned kitchen. we remember that our group and absolutely no profit and there won’t be any salary, in change him to an advertising visibility of his/her own person to World level. The in demand requisite are:

° Conoscenza of the Italian Language
° Buon I use of the Pc and of the packet Office
° Contact Facebook

Who was interested you/he/she can send an e-mail with the followings data to:

ristoworld@hotmail.it

Given by to Send:

Name – Last name – Gives of birth – Profession – Small Biography – e-mail gestibile – Contact facebook – telephone number – is or Region for which you want to run.

Waiting for the Yours and – mail the staff of Ristoworld wishes you good day.

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Version Française

Salut à tous amis de Ristoworld ils commencent les sélections de nouveau pour compléter notre personnel de délégués dans le monde entier pour former notre groupe virtuel, qu’ils représentent une Région de l’Italie ou seulement l’État d’appartenance. tu le sélectionnes elles sont ouvertes À Chef, Maitre, Garçons; Sommelier,Barman, critiques gastronomiques, journalistes gastronomiques, ou passionné cuisine. nous rappelons que notre groupe et absolument non profit et il y n’aura pas aucune rétribution, en échange il à une visibilité publicitaire de la propre personne au niveau Mondial. Les qualités demandé sont:

° Connaissance de la Langue Italienne
° Bons j’utilise du Pc et du paquet Office
° Contact Facebook

Qui fût intéressé il peut envoyer un e-mail avec les données suivantes à:

ristoworld@hotmail.it

Donné par Envoyer:

Nom – Nom de famille – Donne de naissance – Métier – Petite Biographie – e-mail gestibile – Contact facebook – numéro de téléphone – État ou Région pour lesquelles tu veux te porter candidat.

Dans l’attente des Vôtres et – mail le staff de Ristoworld vous souhaite bonne journée.

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Deutsche Version

Hallo Freunde von Ristoworld fangen wieder mit den Auswahlen, um weltweit unser Personal von Beauftragte zu vervollständigen um unsere potentielle Gruppe zu bilden, die eine Region von Italien oder nur dem Staat von Zugehörigkeit darstellt, bilden zu allen an. du wählst Ihnen Á. Chef, sie öffneten, Empfangschef, Keller; Sommelier,Barman, kritisch gastronomisch, Journalisten gastronomisch, oder begeisterte Küche. wir erinnern, daß unser Gruppe und absolut nein profit und es wird niemanden Entlohnung geben, in Wechsel sich zu einer gewerblichen Sichtbarkeit der eigenen Person auf Welt Stand. Die erforderlichen Erfordernisse sind:

° Kenntnis der Italienischen Sprache
° Gutes benutzt vom Pc und dem Päckchen Office
° Kontakt Facebook

Derjenige Gruben interessiert es kann eine E-mail mit den folgenden Daten übersenden zu:

ristoworld@hotmail.it

Gibt zu Schicken:

Name – Nachname – Geburtsdatum – Beruf – Kleine Biographie – E-mail gestibile – Kontakt facebook – Telefonnummer – ist oder Region, für die sich dich bewerben will.

In Erwartung Euer und – mail das Betriebspersonal von Ristoworld wünscht euch guten Tag.

Biscotti rustici al farro – Prometeo

biscotti ruistuic.jpg“Cosa c’è di più delizioso e genuino di un biscotto casareccio al farro?Con farina di farro, uova e zucchero di canna potere preparare velocemente un biscotto fatto in casa da gustare in ogni momento della giornata. Ricordiamo che il farro per sua caratteristica si presta particolarmente per la realizzazione di paste frolle particolarmente friabili.

Ingredienti
300 gr di farina di farro Prometeo
4 uova
80 gr di zucchero di canna
130 gr di burro
un pizzico di sale.

Preparazione
Disponete su un piano di lavoro la farina formando al centro uno spazio dove versare gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero, il burro (che dovrete aver fatto ammorbidire lasciandolo per almeno mezzora fuori frigo), un pizzico di sale, due tuorli e una chiara d’uovo.
Amalgamate tutto fino a formare un impasto omogeneo e compatto. Ricopritelo con alluminio e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo predisponete una teglia rotonda, ungetela oppure ricoprite il suo interno con della carta forno.
Prendete poi l’impasto che è stato lasciato riposare
stendete con il mattarello l’impasto per la base fino a formare una sfoglia spessa ½ centimetro circa.
Per ritagliare le forme utilizzate stampini per biscotti oppure ritagliate con un coltello le forme di biscotti secondo la dimensione e la forma che desiderate.
Disponete i biscotti ritagliati in una teglia.
Spennellate in superficie il biscotto utilizzando due tuorli d’uovo leggermente sbattuti e ricoprite il biscotto con una spolverata di zucchero di canna.
Infornate a 180°C per 20 minuti circa.
Far raffreddare a temperatura ambiente.

Suggerimenti
La farina di farro possiede ottime caratteristiche per la realizzazione di dolci. Possedendo un glutine meno tenace rispetto a quello della farina di frumento, l’impasto elaborato con farina di farro risulta meno elastico, più friabile e quindi più adatto alla realizzazione di paste frolle ed impasti friabili come biscotti, pasticcini e crostate.
Grazie a questa caratteristica, per ottenere un buon impasto sono necessari meno grassi e quindi quantità minori di olio e burro rispetto a quello che si utilizzerebbe con la farina di frumento.
Il suo gusto leggermente dolciastro, infine, permette di usare meno zucchero rispetto alle quantità suggerite nelle ricette dove sia prevista la farina di frumento.

Prometeo srl
Via Metauro, 10 – Zona Artigianale di Canavaccio
61029 Urbino (PU)
Tel. +39.0722.53520
Fax +39.0722.53521
info@prometeourbino.it
www.prometeourbino.it

Mezze penne al baffo – Angela

Ricetta per bimby

Ingredienti
500 gr di  mezze penne
1 scatola polpa pronta
2 zucchine
olio
ciplolla
130 gr di speck a fetine
peperoncino

Preparazione
Inserite nel boccale speck, zucchine e cipolla 5 secondi velocità 8, aggiungete 20 gr olio 4 minuti 100° velocità 1, aggiungete la  scatola di pomodoro e cuocete 10 minuti 100° velocità 1, aggiungete 750 gr di acqua e cuocete per il tempo indicato sulla confezione a temperatuta varoma velocità soft antiorario

 

 

Ultimo aperitivo con la spiaggia Mojito Party

Domenica 29 agosto 2010 

Sedano Allegro
(accanto al nuovo supermercato Alì)
Riese Pio X

A vostra disposizione una VERA SPIAGGIA
…con ombrelloni e sdraio.

Durante la serata MOJITO a prezzo speciale! (4 Euro!!)
Ovviamente non mancherà tanta musica & animazione !

suoneranno per Voi…
…i Dj’s di “Yes, We Spritz” : AlexB & Luca F.

VI ASPETTIAMO!

Media partner: www.YESweSPRITZ.it

Pasta o gnocchi vongole e asparagi – Antonietta

Ingredienti
500 gr pasta (oppure riso o gnocchi)
400 gr vongole veraci
250 gr punte asparagi ( se selvaggi è meglio)
1 aglio
1 peperoncino facoltativo
1 bicchiere vino

Preparazione
Pulite le vongole e fatele aprire in un tegame, in un altro tegame fate il soffritto con l’aglio volendo si può aggiungete il peperoncino, una volta rosolato, togliete l’aglio e versate le punte di asparagi e fate cuocere per circa 7 minuti, poi versate insieme anche le vongole e continuate la cottura per altri 7 minuti e infine versate il bicchiere di vino e sfumate il tutto,cuocete la pasta scolatela e versate il tutto nel tegame facendo amalgamare il tutto.

 

 

  
  

Bauletti di sogliole – Angela

Ricetta per bimby

Ingredienti
50 gr di olio
1 cucchiaio di farina
150 gr di acqua
150 gr vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio
30 gr di parmigiano grattugiato
40 gr pangrattato
1 uova
600 gr di filetti di sogliola
pepe
sale

Preparazione
Inserite nel boccale 1 sogliola, il parmigiano, il prezzemolo, il pepe, il sale, il pangrattato, l’uovo: 20 secondi a velocità 6. Spalmate i filetti di sogliola con composto, arrotolatwli e sistemateli nel vassoio del Varoma unto di olio. Mettete nel boccale il sale, l’ aglio, il prezzemolo, la farina, l’acqua e il vino; posizionate il Varoma e cuocete: 15 minuti a temperatura Varoma e velocità 3. 5 minuti prima del termine della cottura sollevate il Varoma e aggiungete l’olio dal foro del coperchio. A cottura ultimata adagiate i bauletti in un piatto da portata. Se necessario addensate un poco il liquido di cottura, facendolo evaporare per qualche minuto a temperatura Varoma. Irrorate quindi i bauletti con il sugo rimasto e guarnite con fettine di limone.

 

La farina di farro – Prometeo srl

La farina di farro possiede ottime caratteristiche per la realizzazione di dolci. Possedendo un glutine meno tenace rispetto a quello della farina di frumento, l’impasto elaborato con farina di farro risulta meno elastico, più friabile e quindi più adatto alla realizzazione di paste frolle ed impasti friabili come biscotti, pasticcini e crostate.
Grazie a questa caratteristica, per ottenere un buon impasto sono necessari meno grassi e quindi quantità minori di olio e burro rispetto a quello che si utilizzerebbe con la farina di frumento.
Il suo gusto leggermente dolciastro, infine, permette di usare meno zucchero rispetto alle quantità suggerite nelle ricette dove sia prevista la farina di frumento.

Prometeo srl
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Sugo al tonno – Angela

Ricetta per bimby

Ingredienti
prezzemolo tritato
1 scatola di tonno grande
1 scatola di passata di pomodoro (da 450 grammi)
4 acciughe
1 spicchio d’aglio
90 gr di olio
sale q.b.

Preparazione
Mettete nel boccale l’aglio, l’olio e le acciughe per 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Unite la passata: 10 minuti a temperatura 100 velocità 2, tenendo il misurino inclinato. Aggiungete il tonno, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e terminate la cottura per qualche minuto a T Varoma
.

Tagliatelle con vongole e asparagi – Prometeo srl

pastafarrovong.jpgUn primo fresco, delicato e appetitoso: le farrette Prometeo con vongole, aparagi e piselli freschi. Il delicato sapore del farro si abbina perfettamente con questa ricetta mari e monti.Abbinamenti: Per questo piatto si consiglia un vino fresco, non troppo secco e leggermente fruttato da servire a 10° come un buon bianchello, un pinot grigio o un vermentino.

Ingredienti
300 g di tagliatelle di farro Prometeo
500 g di vongole
150 g di punte di asparagi
200 g di pisellini sgusciati
½ cipollina tritata
olio extravergine di oliva
erba cipollina (facoltativo)
sale
pepe

Preparazione
Lessate separatamente i pisellini, le punte di asparagi.
Rosolate la cipolla nell’olio, unite le vongole fatele cuocere a fuoco vivo per uno o due minuti, poi coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura fino a che le vongole non saranno tutte aperte.
Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle al farro in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella con la salsa preparata. Servitele ancora fumanti e guarnite con l’erba cipollina.

Prometeo e il farro
Prometeo impiega quasi totalmente granella di farro dicocco o farro medio (Triticum dicoccum), utilizza una piccola quantità di farro spelta (T. spelta) e recentemente ha introdotto anche il farro piccolo o monococco (T. monococcum). In tutti i casi si tratta di esclusiva produzione nazionale e le tre specie sono opportunamente diversificate nel processo di trasformazione e distribuzione in relazione all’uso richiesto.
Il T. spelta ha una granella farinosa, come quella del frumento tenero, non adatta all’uso diretto dei “semilavorati”, fornisce una farina con caratteristiche adatte alla preparazione di impasti e prodotti da forno, pertanto Prometeo lo lavora soltanto per la fornitura a forni, generalmente per la produzione di pane e dolci.
Il farro piccolo è destinato ad usi molto particolari, soprattutto nell’ambito dei prodotti ad alto valore funzionale e nutrizionale, le farine presentano una elevata colorazione gialla, hanno un elevato contenuto proteico, ma minore contenuto in glutine.
Nel caso del T. dicoccum Prometeo utilizza varietà locali o loro selezioni con caratteristiche diversificate. Quelle autoctone dell’Italia centrale hanno, prevalentemente, granella a frattura vitrea (tipo frumento duro) adatta alla pastificazione, mentre le popolazioni meridionali e quella della Garfagnana sono adatte all’utilizzo come granella sbramata, intera o perlata, perché hanno una cariosside a frattura farinosa (tipo frumento tenero).

La politica di Prometeo nella salvaguardia delle varietà locali
Prometeo è convinta che un’azione di valorizzazione del farro è opportuna e necessaria e deve essere mirata, per quanto riguarda le Marche e le altre regioni dell’Italia centrale, al Triticum dicoccum, la specie di frumento vestito che merita maggiore attenzione per l’ampia diffusione nei secoli e per il solido legame storico-culturale con la nostra terra.

Il legame con il territorio da una parte e il forte rischio di erosione genetica dall’altra sono appannaggio esclusivamente delle varietà locali, equivale a dire delle popolazioni coltivate da sempre dagli agricoltori in un determinato areale, dove sono coevolute con l’uomo e con l’ambiente, conservandosi fino ad oggi. farro dicoccoEsse sono una preziosissima fonte di variabilità genetica che deve essere inequivocabilmente conservata, ma nello stesso tempo “sfruttata”, coltivandola. Il farro dicocco, per ragioni di mercato e di concorrenza di altri cereali come i frumenti teneri e duri, non è stata mai oggetto di miglioramento genetico fino a pochi anni fa, quando c’è stata una generale ripresa di interesse da più parti, dal mondo scientifico a quello produttivo alla trasformazione.

Oggi, quindi, sono disponibili nuovi genotipi frutto di questa attività, sia derivati da programmi di selezione entro popolazioni naturali, sia da programmi di incrocio con il frumento duro. Inoltre, data la contingente euforia del momento su tutti i prodotti locali e tipici in generale, e sul farro in particolare, spesso senza le opportune conoscenze tecniche e scientifiche, si corre il rischio reale di “inquinamento” delle varietà locali sia per coltivazioni promiscue sia per la possibile introduzione – il che sarebbe ancora più grave – di queste ultime negli areali autoctoni di coltivazione dove c’è ancora la relativa certezza che alcuni agricoltori, soprattutto anziani, mantengano le popolazioni locali.

Questo “inquinamento” può significare, nell’arco anche di pochi anni, la scomparsa dell’identità genetica del materiale autoctono e quindi la sua perdita definitiva. Pertanto, memori dell’inestimabile valore di questo patrimonio genetico e culturale allo stesso tempo e della necessità della sua conservazione, la cui forma più adeguata appare oggi la conservazione aziendale (on farm conservation), cioè la coltivazione in azienda, Prometeo ha organizzato la propria attività diversificando idoneamente le varietà locali da altri genotipi ed ha creato questo marchio per contraddistinguerle nei prodotti finiti.
E’ in tale direzione, tra l’altro, che si stanno orientando programmi ed interventi di più istituzioni, sia scientifiche sia locali

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